学校食堂切配间卫生管理制度

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学校食堂切配间卫生管理制度
1.检查食品质量，腐败变质和有毒食品不切配；
2.根据食品性质，食品洗净后上架待用或放入冰箱保存;
3.工用具做到刀不锈、砧板不霉，操作台、抹布等干净；
4.切配水产品的刀、砧板、抹布，要刮洗干净后再切配其他食品；
5.冰箱专人管理，定期化霜，经常检查食品质量，半成品与原料分开存
放；
6.切配结束清扫地面，工具、用具清洗干净，保证室内清洁卫生。
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