学校食堂卫生食品安全自查报告

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学校食堂卫生食品安全自查报告
为加强学校管理，提高安全卫生意识，营造良好的、和谐的校
园环境。学校长期以来把安全卫生工作放在第一位,抓平时,重细
节.我校食堂卫生工作领导小组对学校的食堂卫生工作展开了全
面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下：
　　一、学校领导重视食堂卫生工作
　　每学年初，学校专门召开食堂卫生工作会议,明确职责和具
体分工，成立以校长为首的学校食堂安全工作领导小组，针对
各项具体安全工作制定计划明确责任。同时召开学校教职工、
后勤人员会议，学习上级颁发的文件，要求学校后勤人员提高
食堂卫生工作意识,增强食堂卫生常识，切实认识到学生安全卫
生工作的重要性，保证把孩子教育好,管理好，保护好,让家长放
心地将孩子交到我们的手中。
　　二、确保了饮食从业人员持证上岗
　　三、健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。建立健全
的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣
传，由卫生教师做好对食堂每周一次的检查评比，做到奖惩分
明.
四、调整厨房内部布置
一是蒸饭间，二是蔬菜加工间，三是打饭间。
五、把好四个关,杜绝食物中毒事故的发生
1、把好采购、加工关:采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，
做好食品留样工作。
2、把好“消毒"关。所有的餐具、用具都高温蒸汽消毒。
3、把好“个人卫生”关。做到身体不适的职工不能进入食堂工
作,从业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗，
工作人员进入食堂必须做到“三白”。
4、杜绝非工作人员进入厨房关，保证放毒现象发生.
六、实行量化分级管理制度,坚持按量化分级管理的标准规范化
管理学校食堂.
七、整改措施
为有效的控制学校食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控,
切实保障学校师生员工健康安全。我们着重从以下几个方面着
手解决：
1、加大宣传教育力度,增强学生的食品卫生、安全意识。学校
卫生室、食堂要通过课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加
大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制
假冒、伪劣产品，维护自身健康.同时，也使食堂的工作人员自
觉按照《食品卫生法》进行规范操作。
2、加大管理力度,食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程.
加大奖惩力度。
3、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜绝白色污染和食源
性疾病的发生。
4、学校通过健康教育，告诫学生不吃霉变食品，不买三无产品,
不喝生水冷水，教育学生增强自我防护意识。利用校园广播、
黑板报、专题讲座，开展健康和食品安全知识的宣传，倡导学
生养成良好的卫生生活习惯.加大对学校周边饮食摊点的监控力
度，禁止学生到无证摊点就餐或购买副食、饮料等商品。
八、存在问题
1、学校因经费原因，学校食堂配套设施标准不高。
2、学校食堂从业人员都是临时工,工资低，不够安心.
总之，要持之以恒做到上述几条，才能杜绝食物中毒事故的发
生，我们一定在本学期中再接再励,把食堂卫生工作做得更好.
学校食堂食品安全自查报告
　　学校食品安全自查报告【一】
　　我校及时召开了学校食品卫生工作会议，对学校食品卫生
工作作出了专门部署，以多种形式广泛宣传常见食物中毒及其
预防知识,以学校食品卫生安全工作责任重于泰山，保证每位学
生能够健康成长为工作重心,加强了广大师生的食品卫生的安全
意识，营造了食品卫生安全在我身旁的浓厚氛围。现将我校食
品安全、传染病防控等工作的自查报告如下：
　　一、加强组织领导，重视食品安全.
　　1、成立以刘校长为首的食品安全工作领导小组,以强烈的
政治责任感，狠抓学校食品卫生安全工作，实行一把手亲自抓，
分管领导具体抓.一级抓一级，一级对一级负责，层层落实食品
卫生安全责任制。严格按照《食品卫生法》、《学校食堂与学
生集体用餐卫生管理规定》的要求,提高了广大师生和食堂工作
人员的政治意识、法律意识、规范意识、责任意识，从严要求，
严防死守，杜绝食物中毒的事故发生.
　　2、加强宣传，学校利用校园广播在全校师生中宣传食品安
全知识,并认真组织广大师生和食品从业人员学习食品卫生的法
律法规和相关的文件精神，从而增强了从业人员对食品安全的
忧患意识,认真履行工作职责，强化了对食品卫生安全的重要性
和必要性.用严格要求、严格管理、严格监督来约束从业人员的
行为,保证广大师生的身心健康。
　　二、落实到位，全面检查食品卫生安全工作
　　1、一开学,学校组织所有从业人员到医院进行了一次全面
健康检查，并办理了健康证，所有从业人员均持证上岗.
　　2、领导小组对我校食堂进行认真排查.严禁“三无”产品
进校园,对照《食品卫生法》的要求，对学校食堂的食品卫生严
把进货关、洗拣关、烹饪关.严格按照规范的操作流程，在规定
的区域内操作，打饭打菜时必须戴口罩，手套和帽子避免用手
直接接触餐具和食品以防造成交叉污染。在本次排查中，未发
现有过期，变质，变霉食品。
　　3、检查后及时召开有关人员会议,对检查中发现的卫生较
差和从员人员服装不规范的问题要求在第二天完成整改。会后
重新建章立制，学校重新制订了食品采购卫生制度、食品库储
卫生制度、食品卫生管理制度、饮食卫生制度、个人卫生制度，
重申卫生责任追究制,严防食物中毒事故的发生。重新修订了食
物中毒的应急预案。
　　4、强化对食品卫生的监督。分管的学校领导坚持天天深入
现场，检查食品卫生，了解工作人员的健康状况，发现问题及
时处理，不留隐患，并继续实行 48 小时留样制.
　　三、存在问题及时整改.
　　在检查中发现的卫生不整洁、从业人员服装不规范和制度
不健全问题，要求第二天全部整改完成。
　　学校的食品卫生工作是常规工作。虽然我们做了大量的防
控工作，取得了一定的实效，但还必须警钟长鸣，紧紧绷住食
品安全工作这根弦。扎实工作，为构建和谐平安校园而不懈努
力！
　学校食品安全自查报告【二】
　　为了加强学校食堂管理，提高广大教师、学生安全卫生意
识，营造良好和谐校园环境。我校长期以来把食品安全工作放
在第一位，抓平时,重细节。根据文件指示精神，我校食堂卫生
工作领导小组对学校的食堂卫生工作展开了全面、认真细致的
自检自查工作，现将自检自查工作情况报告如下：
　　学校领导重视食堂卫生管理工作每学年初,学校专门召开食
堂卫生工作会议，明确职责和具体分工，成立以校长为首的学
校食堂安全工作领导小组，针对各项具体安全工作制定计划明
确责任.同时召开学校教职工、后勤人员会议，学习上级颁发的
文件,及《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食
品安全法实施条例》和《学校卫生工作条例》要求学校食堂从
业人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂工作人员卫生常识,切
实认识到学校卫生、食品安全工作的重要性，确保我校教育教
学工作稳步开展。
　　我校从事食堂工作人员上岗前必须到县疾病预防控制部门
进行健康检查，合格并取得健康证者方可上岗，工作时佩戴或
随身携带健康证。从业人员每年定期体检，合格者领取当年的
健康证,健康证超过一年者，视为无证.
　　加强我校从业人员健康检查，并掌握结果,发现“五病”人
员，及时调离岗位。责任人要定期检查从业人员持证情况，如
有关部门检查时，发现无证上岗人员,除追究无证上岗人员责任
外，还要追究本管理人责任。
　　组建了学校食品安全管理组织机构明确采购员职责、卫生
安全管理员负责所有餐饮服务人员宣传教育工作。 健全了卫生、
食品管理制度，做到了学校食堂采购食品及原料、食品添加剂
及食品相关产品有验货记录和进货台账。库存食品均在有效期
内，原料贮存符合管理要求.建立健全的卫生管理制度及责任追
究制度,责任到人，烹调食品时不得使用亚硝酸盐，学校食堂不
得贮存亚硝酸盐；食堂原料采购必须正规，采购定型包装食品
时要索取食品的卫生许可证，食品检验合格证或化验单等，采
购肉禽类食品要索取检疫证明,采购非定型包装食品时，要检查
食品的色、香、味、形等感官性状。建立索证档案,索取的证明
要分类并按时间顺序存档管理。每次采购食物均要向货主索要
收据，并保存收据至食品进行后无异常.
　　食堂库房专人负责,为保证食品安全,库房随时上锁，除管理
员外，任何人都不得擅自入库。库房内设置食品架。原料分类
摆设,食品原料等应离地、离墙、离棚放置要达到标准.严格执行
出入库制度，做好出入库记录.严禁“三无”食品及腐烂变质的
食品、原料等入库存放。保持库房卫生清洁，物品规整，保证
通风良好.设置防蝇、防鼠等设施,安全有效。库房管理人员必须
穿戴工作衣、帽，佩戴有效的健康证及卫生知识培训证上岗工
作。库房管理工作未按上述规定操作,造成纰漏将追究库房管理
员，负责人责任。
　　建立健全食堂卫生清扫制度，坚持环境卫生清扫“四定”
(定人，定物,定时间，定质量，划片分工，包干负责)制度。主
管领导定期检查(每周三下午）。食堂负责人自查(每天上午）主
管学校卫生领导成员抽查(不定期）。按标准严要求，不留死角。
查出问题，立即解决，并追究责任人责任。
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