《食品安全教育》知识教案（通用5篇）

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《食品安全教育》知识教案
《食品安全教育》知识教案（通用 5 篇）
《食品安全教育》知识教案 1
一、教学目的：
1、指导学生了解食品安全等知识，加强自身的素质培养，使学生
安全、健康地成长。
2、让学生认识食物中毒特征，提高自我救护意识，预防发生食物
中毒。
二、教学重点：
学生了解食品安全等知识，让学生认识食物中毒特征，提高自我
救护意识，预防食物中毒的发生。
三、教学过程：
（一）导入：陈述一些因食品卫生而出现问题的学生食物中毒现
象，激发学生兴趣。
教师、学生根据以上案例总结食品卫生安全的重要性。
（二）让学生说一说怎样区分问题食品，预防食品中毒（要求学
生提前查找资料，做好准备）。
明确：不买包装不完整、标示不明的食品，不吃隔餐食品、牛奶。
认真查看包装标识、厂家厂址、电话、生产日期是否标示清楚、合格
查看市场准入标志（QS）
（三）探究：怎样预防食物中毒？
1、什么是食物中毒：食物中毒是指食用了不利于人体健康的物品
而导致的急性中毒性疾病。
2、食物中毒的类型：细菌性食物中毒，真菌毒素中毒，动物性食
物中毒，植物性食物中毒，化学性食物中毒。
3、怎样预防食物中毒：
① 搞好食品卫生监督和食堂卫生，禁止食用病死禽畜肉或其他变
质肉类。
② 冷藏食品应保质、保鲜，动物食品食前应彻底加热煮透，隔餐
剩莱食前也应充分加热。
③ 烹调时要生熟分开，避免交叉污染。
④ 腌腊罐头食品，食前应煮沸６～8 分钟。
（四）学生讨论交流：怎样注意食品安全？
教师明确并强调教育学生养成良好的食品卫生习惯。
1、正确洗手，“湿、擦、搓、干”，人人饭前便后不忘做，最好
用除菌香皂，洗手液洗手。做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理
发，勤换床单和被盖（一月一次）。
2、路边饮食、零食拒入口。
3、购买包装标识、厂家厂址、电话、生产日期标示清楚和保质期
未超过的产品。
4、防交叉污染：买回家中的食物，应分类分区贮放；烹调时，生、
熟食分开处理，保持餐具与食器清洁。
5、禽畜类食物先除去内脏、清洗，并依每餐份量个别包装存放冰
箱；蔬菜去污、除烂叶，不以一般报纸（可用白报纸）包裹置冰箱内
防油墨食入体内有碍健康。
7、做到“六不吃”，不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变
质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃零食。不要长期
吃辛辣食品。
8、不要随便吃野果，吃水果后不要急于喝饮料，剧烈运动后不要
急于吃食品、喝水。
（五）万一有食物中毒或发生身体不适怎么办？
1、立即停止食用可疑食品。
2、饮水。立即喝下大量洁净水，稀释毒素。
3、催吐。用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物吐出。
4、用塑料袋留好呕吐物或粪便，送医院检查，以便于诊断。
5、出现脱水症状（如皮肤起皱、心率加快等），应尽快将中毒病
人送往医院救治。
（六）小结：
喜欢零食是孩子的天性，但往往在吃得高兴的同时却忘记要看看
食品是否过期，是否变质，请同学们在享受零食时记住要吃安全放心
的食品。
《食品安全教育》知识教案 2
教学目的：
1.使学生认识合理营养及食品安全的重要性。
2.使学生能够运用所学知识，设计一份适合自己的合理食谱。
3.培养学生分析问题、解决问题的能力;并使学生从中体会运用知
识解决实际问题的成功与喜悦。
教学重点和难点
重点：认识合理营养及食品安全的重要性。
难点：如何根据实际情况设计合理的食谱
教学准备：
教师：搜集关于青少年生长发育现状问题、中日青少年身高比较
结果、牛奶对人们生活的影响、什么是营养配餐等资料。
学生：
1.分成小组，选出发言人。
2.搜集与合理膳食和食品安全有关的资料和信息。
教学设计：
1.学生阅读教师提供的资料，分小组讨论资料后的相关问题。
2.教师组织学生进行全班的交流和总结。
3.学生分别在组内和班内交流自己所搜集的有关合理膳食和食品
安全的资料和信息。
4.各小组同学制定适合青春期学生的营养食谱。
5.各小组的发言人在全班宣布本小组的营养食谱。
教学过程：
教师：现在许多学校中午为同学们配送营养午餐，但是一些同学
少吃或不吃学校配送的午餐，而吃方便面或是汉堡包，更有部分同学
到校外的肯德基、麦当劳去吃洋快餐。这种饮食结构是否合理?对同学
们的生长发育会产生什么影响呢?让我们一起来阅读几个资料。
学生：阅读资料，小组讨论思考题。
资料：
1.
汉堡包造就了美国严重超重超肥的一代，美国政府试图将国民脂
肪摄入量从 40%降至 30%，却非常困难。而目前，洋快餐正在向我国青
少年大举进攻。部分青少年偏食洋快餐，那只是摄入了高脂肪、高糖
高热量，而膳食纤维和维生素极少。一旦形成饮食习惯，将影响一代
甚至几代人的身体素质。
2.世界银行的统计表明，仅微量营养素缺乏，对发展中国家经济
造成的损失，至少占国民生产总值的 3―5%。据介绍，英国和西欧一些
国家将1790 年至 1980 年间经济的增长，归功于营养和健康状况的改
善。而消除碘、维生素 A和铁的缺乏，能提高人群平均智商 10 至 15 分。
3.我国自 1985 年到 1995年对青少年生长发育与营养状况进行了
10 年动态调查，结果显示7―18 岁青少年中，男生体重超重和肥胖者
比例从2.75%升至8.65%，女生从3.38%升至 7.18%;与体质密切相关的
肺功能、耐力素质和柔韧性素质水平下降。而在20世纪 90 年代后期
青少年肥胖者激增的趋势更加明显。那么，肥胖是营养过剩?不是。肥
胖不仅不等于营养过剩，而且是营养缺乏的主要表现。
4.对正在旺盛生长的儿童青少年来说，身高是生长发育中最显而
易见、最有代表性的指标。在通常情况下，身高顺利增长，说明孩子
的营养良好，也没有受到慢性消耗性疾病的干扰。中国和日本是一衣
带水的邻邦，两个民族在遗传营养方面有许多相似之处。但中国男女
7―18 岁青少年身高和日本青少年全国平均身高的比较结果清晰显示，
中国青少年整体上身高较日本处于劣势。大体上，7―9 岁比日本矮
1―3厘米，10―12 岁矮 3―4.5厘米。青春中期后男、女出现分化，
男生的劣势更明显，13―15 岁矮 3.5―4.5厘米，16―18 岁矮 2―3厘
米;女生 13―15 岁矮 1―1.5厘米;15―18 岁差距为 0.5―0.6 厘米。
5.目前，我国大部分人群钙的摄入量仅能达到需要量的一半，我
国儿童因缺钙引起的佝偻病和成年人的软骨病及老年人的骨质疏松症
可达40%左右。奶中维生素 B2含量丰富，喝一杯可达到每天需要量的
23.3%;还含有少量的维生素 E、B1 和 C，且奶是碱性食品，可维持机体
的酸碱平衡。奶的营养价值及生物利用率高，因此，男女老幼都适宜
喝牛奶。世界上很多发达国家，人均牛奶摄取量非常高。因消化牛奶
的速度比肉、鱼、蛋快，欧美人把牛奶当水喝。二次世界大战后，日
本人积极改善食物结构，号召天天喝牛奶。到上个世纪 80 年代中期，
日本人的身高比大战前平均增长了 10厘米，国际上评价道“一杯牛奶
改变了一个民族”。
6.营养配餐在国外十分普遍，但在国内却尚未引起人们重视。什
么是营养配餐呢?营养配餐：就是按人们身体的需要，根据食品中各种
营养物质的含量，设计一天、一周或一个月的食谱，使人体摄入的蛋
白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等几大营养素比例合理，
既达到均衡膳食。简单讲，就是要求膳食结构多种多样，谷、肉、果
菜无所不备。
思考讨论题：
1.中国和日本青少年身高差距的原因是什么?
2.中国青少年普遍营养失衡的原因是什么?
3.中国和日本目前在饮食结构上最大的不同点是什么?
4.你认为当今青少年学生的饮食结构特点是什么?
5.青少年必需的营养以及合理的营养结构是什么?
教师：组织学生在全班进行交流。
学生：提出自己的见解，阐述小组意见。
教师：
1、请你对目前学生的不良饮食结构和习惯提出自己的合理建议;
2、请你结合自己的知识和相关资料告诉大家，应该从哪些方面关
注食品安全。
学生：小组讨论，全班交流。
教师：请你运用自己所了解的有关营养和饮食的知识，作为自己
的青春期
《食品安全教育》知识教案 3
活动目标
1、通过真实的案例及生活场景让幼儿懂得随便乱吃东西的危害性。
2、提高自我保护的意识及应对安全事件的能力。
3、引导幼儿乐于探索、交流与分享，激发幼儿的想象力。
4、教育幼儿养成做事认真，不马虎的好习惯。
5、培养幼儿养成良好生活习惯的意识。
活动准备
1、真实案例《卡在喉咙里的五角星》；课件《进餐时》、《肚子
为什么疼》；情景表演《好吃的鱼》
2、图片：（老鼠、苍蝇叮咬过的食物。过期的食物。腐烂变质的
食物。假冒、劣质的食物。没洗干净的食物）
3、每组一小筐（内有图片如：幼儿一边走一边喝水；吃饭时在说
笑；吃大量的雪糕；把铅笔放入口中等）
4、一个铁制五角星、120急救录音、一段轻音乐。
活动过程
一、激发兴趣
1、播放120急救录音，教师紧张提问：发生什么事啦？（幼儿相
互猜测）
2、教师出示一个小小的铁制五角星，故作神秘：“要想知道发生
什么事？还要从这个小小的铁制五角星说起。”
二、真实案例《卡在气管里的五角星》进入
教师讲解：这是一个真实的故事：一天，5 岁的龙龙突然咳嗽不停，
喘不气来，躺不下，又坐不下，可难受了。爸爸妈妈担心死了。着急
的父母叫来医院的急救车，最后经过一位有经验的老医生的检查，这
位医生从他喉咙的侧面取出了一个大大的铁制的五角星。医生说这个
五角星卡在的地方，一般的检查很难发现，幸亏爸爸妈妈及时来到了
这里，要不会有生命危险的。经过医生的精心治疗，龙龙的病终于好
了。医生告诉龙龙说：“以后，一定不能把一些危险的东西放入口
中。”
讲述完后提问：
1、龙龙的身体好受吗？
2、龙龙的爸爸、妈妈心里怎样？
3、医生从他气管里取出了什么？为什么会这样？
4、医生对龙龙说了什么？
5、你还知道哪些东西特别危险，不能放入口中？
教师感慨：当我在电视上看到这个真实的故事时，我的心里和龙
龙的爸爸、妈妈一样着急，龙龙怎么能把那么大的五角星放入口中，
幸亏医生爷爷的高招技术救了龙龙。希望所有的小朋友一定要记住这
个教训，千万不能随便往嘴里乱放东西。
三、观看课件、情景表演深入
1、课件《进餐时》
内容：幼儿在吃饭时，有的在说笑，有的在扔饭，有的嘴里含着
饭在玩玩具，跑闹。
教师和幼儿一边观看一边讨论：小朋友这样做，对吗？为什么？
教师参与发言：人在吃饭时，饭宝宝都要经过气管，再到胃，如
果吃饭时说话，疯闹，饭宝宝就会走错路，也就容易呛伤，严重者饭
卡在气管里，会因为喘不上气来而死亡。所以小朋友吃饭喝水时，一
定要安静，不能说笑，打闹。
2、课件《肚子为什么疼》
内容：一天，妈妈从幼儿园接冬冬回家，冬冬非要妈妈买烤肠吃，
妈妈只好给冬冬买了两根。冬冬马上吃了。冬冬回到家，看见篮子里
盛着许多草莓，抓起来就吃，妈妈说：“冬冬，等洗干净了再吃。”
“我不怕脏”冬冬吃了很多。夜里，不知为什么冬冬的肚子疼得不得
了。
观看后讨论：
小朋友，冬冬的肚子为什么会疼？说一说，你是怎样做的？
观看图片：
（1）老鼠、苍蝇叮咬过的食物。
（2）过期的食物。
（3）腐烂变质的食物。
（4）假冒、劣质的食物。
（5）没洗干净的食物。
分析比较：这些东西你吃过吗？说一说，这些东西为什么不能吃？
小结：大街上的烧烤的东西特别不卫生，而且吃了容易致癌。吃
水果之前一定要洗干净。买食物一定要有质量安全标志，保制期内的
食物。一些腐烂变质，老鼠、苍蝇叮咬过的假冒、劣质的`食物不能吃，
否则会食物中毒的。
3、教师与幼儿配合情景表演《好吃的鱼》
内容：今天是星期天，明明的妈妈买来了一条大鲤鱼。做了一道
好吃的葱油鲤鱼。明明闻着香香的味道忙地吃了起来，妈妈说：明明
别着急，把鱼刺弄干净了在吃，但明明可着急了，突然，喉咙里卡住
了鱼刺，明明难受得哭起来了。妈妈一边安慰明明，一边带他到医院
后，医生阿姨帮他把鱼刺取出来了。
提问：
（1）明明应怎样吃鱼？
（2）鱼刺卡在喉咙里该怎么办？
孩子共同总结：小朋友吃鱼时，一定要仔细把鱼刺弄干净再吃，
一旦鱼刺卡住了，小朋友也不要哭，因为越哭，鱼刺就陷得越深，应
赶快告诉妈妈或老师，带你到医院去治疗。
四、游戏“判断对错”渐入
分组进行游戏：
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