‘校园餐’专项整治工作推进情况，校长汇报：筑牢安全防线，守护‘食’刻安心

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‘校园餐’专项整治工作推进情况，校
长汇报：筑牢安全防线，守护‘食’刻
安心
尊敬的各位领导、同仁：
大家好！
全市“校园餐”突出问题专项整治行动启动以来，我
校深刻领会校园餐安全作为关乎师生健康福祉、回应家长
热切期盼、维护社会和谐稳定的关键民生工程，始终以高
度的政治责任感和务实作风，扎实推进各项整治工作。现
将具体推进情况汇报如下：
一、全面自查摸实情，以“零容忍”态度排查风险隐
患
我校将自查自纠作为专项整治的基础性工程，坚持问
题导向、靶向发力，全面排查校园餐管理各环节风险隐患
确保全覆盖、无死角、零盲区。
一是建强专班明责任。成立由校长牵头，分管副校长
统筹，后勤主任、食堂管理员、教师代表、学生家长代表
共同参与的专项自查小组，对照《校园食品安全与营养健
康管理规定》等文件要求，制定涵盖食材采购、加工操作
环境卫生、经费使用等 12 个维度的详细自查清单，将责任
层层分解至具体岗位、落实到人，构建“全员参与、全域
覆盖、全程追溯”的自查工作体系。
二是深挖细查建台账。自查小组采取“实地核查Ü+资
料核验+现场问询”相结合的方式，对食品原料采购渠道合
规性、储存条件达标情况、加工制作流程规范性、餐具清
洗消毒效果、从业人员健康管理等关键环节开展逐项排查
排查发现，部分供应商存在资质审核流程不够规范、索证
索票材料留存不全等问题，个别从业人员未严格执行色标
管理要求，存在刀具砧板混用风险。针对排查出的 17项具
体问题，逐一建立“问题清单、责任清单、整改清单、时
限清单”，实行销号管理，确保整改一项、销号一项、巩
固一项。
三是广开言路听民意。通过召开师生座谈会、发放线
上线下调查问卷、设立意见箱、开通监督热线等多元渠道
广泛征集师生及家长对校园餐菜品口味、营养搭配、就餐
环境、服务质量等方面的意见建议，累计收集有效反馈 53
条，为精准施策整改提供了重要依据。
二、靶向整改求实效，以“钉钉子”精神破解突出难
题
针对自查排查及意见征集发现的问题，我校坚持“标
本兼治、精准发力”，制定针对性整改方案，层层压实整
改责任，确保问题整改见底见效。
一是规范采购管理，严把“源头关”。建立供应商
“准入Ü-考评Ü-退出”全周期管理机制，对现有供应商
开展资质复核与信用评级，坚决清退 3 家资质不全、信誉不
佳的供应商；择优引入本地大型农产品生产基地、正规食
品加工企业等优质合作方，签订长期供货协议，实现食材
源头可追溯、质量可管控。严格执行索证索票制度，要求
供应商提供每批次食材检验检疫合格证明、进货票据等完
整材料，做到“来源可查、去向可追、责任可究”。推行
食材验收双人负责制，由食堂管理员与教师代表共同对食
材的新鲜度、规格、数量等进行现场核验，全程纪实留痕
确保食材质量符合标准。
二是强化操作规范，筑牢“过程关”。组织食堂从业
人员开展食品安全知识专题培训、操作技能实操演练 4 场次，
邀请市场监管部门专家现场指导，考核合格后方可上岗，
切实提升从业人员食品安全意识与规范操作能力。修订完
善《食堂标准化操作规范手册》，细化各岗位操作流程，
明确 28个食品安全关键控制点，严格落实色标管理、生熟
分开、烧熟煮透等核心要求。统一配备彩色标识厨具，明
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