幼儿园食堂卫生责任区检查记录

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食堂卫生责任区检查记录
检查人:  检查日期: 检查
时间:
责任区 卫生标准 检查情况 发现问题 责任人签字
室外
食堂门
口地面
1.垃圾桶内垃圾及时清理。 
2.垃圾桶外侧随时清洗保持干
净。
 
3.垃圾桶内侧定期清洗。 
4.垃圾桶周围地面随时清洗,保
持干净无油污无杂物。
 
食堂门
1.地面每天清洗两次,保持干净
无油污。
 
2.周围地面随时清扫保证干净、
整洁、无杂物。
 
送餐车
1.每餐送完后都要清洗送餐车。 
2.清洗擦拭后把送餐车摆放整
齐。
 
粗加
工间
货架菜
1.菜筐用后随时整理保持干净,
码放整齐。
 
2.货架随时整理保持干净、整洁
无水渍。
 
蔬菜
1.及时放筐、上架、码放整齐。 
2.如菜量较大,菜筐不够时,应
利用地架码放,禁止放于地面。
 
垃圾区
1.垃圾桶要套袋,保持垃圾桶及
盖干净、无水渍。
 
2.垃圾及时清理入桶,桶满及时
清除。
 
3.垃圾区随时整理、清洗,保持
干净整洁。
 
洗手区
1.毛巾随时清洗消毒,保持干
净,较干燥。
 
2.手指刷摆放整齐,数量齐全。 
3.洗手池随时整理,保持干净整
洁。
 
环境卫
1.玻璃墙壁干净、无水渍。 
2.地面干净无积水。  
切菜
冰柜 1.食品严格按区存放,盛放器具
要加盖或用保鲜膜封好。
 
2.随时整理保洁,保持冰柜干净
整洁。
 
3.定期清理不存放过期食品。
1.菜筐随用随清洗随码放,污、
半、净菜筐禁止混用。
责任区 卫生标准 检查情况 发现问题 责任人签字
切菜
其他
设施
2.菜架随时保洁整理保持干净无
水渍。
 
3.生、半、成品盆分开码放,随
时清洗保持干净。
其他设施 
4.水池随用随保洁保持干净。 
5.菜墩随用随清理并立放保存,
刀具清洗干净放进刀箱。
切菜间 
环境
卫生
1.玻璃墙壁干净无水渍。 
2.地面干净无积水。  
副食
加工
调料架
1.调料盆专物专用,用后清理加
盖。
 
2.调料随用随出,用完清理。 
3.调料架随时清理禁放杂物和个
人物品。
 
大灶 随用随清理保持干净,菜锹带手布
按位码放保持干净。
 
操作台
1.物品按区摆放,生、熟盆禁止
接触。
 
2.使用过的器具随时清洗。 
3.操作台随时保洁,保持干净无
水渍。
 
环境卫
1.玻璃墙壁干净无水渍。 
2.地面干净无积水。  
肉食
加工
冰柜
1.物品应拆箱码放,严格按区码
放。
 
2.随时整理定期清洗保持干净整
洁无水渍。
 
操作
台、物
品架
1.干净整洁无水渍。  
2.物品随用随清洗,码放整齐。  
其它器
1.肉筐、盆、墩、刀、盘专物专
用,码放整齐。
 
2.机械用完马上清理,避免水冲
保持干净。
 
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分类:幼教 属性:4 页 大小:110.5KB 格式:DOC 时间:2025-08-19

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