幼儿园食堂卫生责任区检查记录

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食堂卫生责任区检查记录
检查人：  检查日期： 检查
时间：
责任区 卫生标准 检查情况 发现问题 责任人签字
室外
食堂门
口地面
1．垃圾桶内垃圾及时清理。 
2．垃圾桶外侧随时清洗保持干
净。
 
3．垃圾桶内侧定期清洗。 
4．垃圾桶周围地面随时清洗，保
持干净无油污无杂物。
 
食堂门
口
1．地面每天清洗两次，保持干净
无油污。
 
2．周围地面随时清扫保证干净、
整洁、无杂物。
 
送餐车
1．每餐送完后都要清洗送餐车。 
2．清洗擦拭后把送餐车摆放整
齐。
 
粗加
工间
货架菜
筐
1．菜筐用后随时整理保持干净，
码放整齐。
 
2．货架随时整理保持干净、整洁
无水渍。
 
蔬菜
1．及时放筐、上架、码放整齐。 
2．如菜量较大，菜筐不够时，应
利用地架码放，禁止放于地面。
 
垃圾区
1．垃圾桶要套袋，保持垃圾桶及
盖干净、无水渍。
 
2．垃圾及时清理入桶，桶满及时
清除。
 
3．垃圾区随时整理、清洗，保持
干净整洁。
 
洗手区
1．毛巾随时清洗消毒，保持干
净，较干燥。
 
2．手指刷摆放整齐，数量齐全。 
3．洗手池随时整理，保持干净整
洁。
 
环境卫
生
1．玻璃墙壁干净、无水渍。 
2．地面干净无积水。  
切菜
间
冰柜 1．食品严格按区存放，盛放器具
要加盖或用保鲜膜封好。
 
2．随时整理保洁，保持冰柜干净
整洁。
 
3．定期清理不存放过期食品。
1.菜筐随用随清洗随码放，污、
半、净菜筐禁止混用。
责任区 卫生标准 检查情况 发现问题 责任人签字
切菜
间
其他
设施
2．菜架随时保洁整理保持干净无
水渍。
 
3．生、半、成品盆分开码放，随
时清洗保持干净。
其他设施 
4．水池随用随保洁保持干净。 
5．菜墩随用随清理并立放保存，
刀具清洗干净放进刀箱。
切菜间 
环境
卫生
1．玻璃墙壁干净无水渍。 
2．地面干净无积水。  
副食
加工
间
调料架
1．调料盆专物专用，用后清理加
盖。
 
2．调料随用随出，用完清理。 
3．调料架随时清理禁放杂物和个
人物品。
 
大灶 随用随清理保持干净，菜锹带手布
按位码放保持干净。
 
操作台
1．物品按区摆放，生、熟盆禁止
接触。
 
2．使用过的器具随时清洗。 
3．操作台随时保洁，保持干净无
水渍。
 
环境卫
生
1．玻璃墙壁干净无水渍。 
2．地面干净无积水。  
肉食
加工
间冰柜
1．物品应拆箱码放，严格按区码
放。
 
2．随时整理定期清洗保持干净整
洁无水渍。
 
操作
台、物
品架
1．干净整洁无水渍。  
2．物品随用随清洗，码放整齐。  
其它器
具
1．肉筐、盆、墩、刀、盘专物专
用，码放整齐。
 
2．机械用完马上清理，避免水冲
保持干净。
 
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