《凉拌黄瓜》教学设计

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小学综合实践活动之学做简单的家常菜
《凉拌黄瓜》教学设计
阜阳市颍州区六里小学
三年级（1）班 苑立红
电话 15555991200
2018 年 4 月 10 日
小学综合实践活动之学做简单的家常菜
《凉拌黄瓜》教学设计
阜阳市颍州区六里小学 三年级（1）班 苑立红 电话 15555991200
教材分析
“凉拌黄瓜”是小学综合实践活动下册教材《学做简单的家常菜》中的一
个学习活动“学做素凉拌菜---凉拌黄瓜”中的一段课堂练习内容。这是一堂以
“模仿—操作”为主要形式的课，教材内容无论是基本知识与技能的介绍，还
是从理论到实践的阐述都比较简单。教学中应立足于“做学结合，边做边学，
边学边做”，充分体现综合实践课的课堂特点。
教学目标
1．知识与技能
让学生进一步熟练菜刀的用法，掌握拌凉菜的基本过程，提高动手操作技
能。
2．过程与方法
通过情境导入、示范讲解、操作展示、评价拓展让学生具有初步的想象力
和创造思维能力，培养学生观察和分析事物的能力。通过具体的制作过程，让
学生具有自觉采取安全、卫生防护措施的习惯。
3．情感态度与价值观
体验做菜的乐趣，培养自信心，热爱生活，热爱劳动。养成遵守纪律、认
真细心、勤俭节约的良好习惯。
教学重点难点
1、重点：拌凉菜的基本过程。
2、难点：菜刀的正确用法和菜肴的咸淡控制。
教学准备
1、布置好劳技室刀具、砧板、调料、白色盘子、筷子、碗等。
2、准备好塑料脸盆、创可贴。（劳技室必备物品）
3、老师准备：黄瓜、胡萝卜，蒜泥，醋或白醋，香油，白糖，精盐等。
4、学生课前洗手。学生备料自选（辅料），尽量避免雷同。
教学过程
一、放眼看世界-诱人的美食
常言道：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”、“三天不吃青，两眼冒
金星”。可见饭食对人的重要性，而蔬菜更是我们餐桌上必不可少的菜肴，你
们在家经常吃哪些蔬菜？那么我们为什么每天都要吃这些蔬菜呢？（它含有人
类所需要的大量的维生素），所以多吃蔬菜有益健康。
你们再瞧这些用蔬菜制作的美味（幻灯片出示凉菜拼盘）多么诱人啊！
今天我们也来动手做一道属于自己的美味，凉拌黄瓜。（板书课题——凉
拌黄瓜）
（展示多种凉菜拼盘，开阔学生的眼界，激发学生做拌凉菜的兴趣）
二、快乐实践园—学做凉拌黄瓜
（一）准备阶段
1、欣赏视频《凉拌黄瓜》
好，下面我们请大家仔细观看制作过程，看看谁看得仔细、记得牢？
2、同学们看仔细了吗？我们知道做菜要讲究色、香、味、形俱全，那我们先
来回顾一下凉拌黄瓜的制作需要做哪些准备呢？仔细想一想。学生讨论：我们
需要的材料。
主料：黄瓜
调料：醋或白醋、香油、白糖、精盐等
工具：砧板、菜刀、盘子、盆、碗、筷子、勺子
3、那我们再来回顾一下凉拌黄瓜的制作步骤是怎样的？
播放幻灯片，学生说老师补充：
（1）洗黄瓜：将选好的黄瓜洗干净，可以去掉皮，也可以保留。
（2）切黄瓜：视频上把黄瓜切成了什么形状？还可以切成什么形状？
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