食品安全知识宣传资料素材

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1、什么是食品安全
食品安全，是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成
任何危害。
2、在您选购食品时，务必做到“六不买”
（1）无证无照经营的食品不能买。在您选购食品时，尽可能选择在大中型商
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食品安全知识宣传资料（一）
1、什么是食品安全
食品安全，是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求
对人体健康不造成任何危害。
2、在您选购食品时，务必做到“六不买”
（1）无证无照经营的食品不能买。在您选购食品时，尽可
能选择在大中型商场、超市、粮油专卖店、食品安全示范店和
证照齐全的食品店等正规店铺购买。如果您购买的食品是在无
证、无照经营的摊贩或流动商贩处购买的，一旦发生消费纠纷
或者食物中毒等食品安全事件，您将很难追偿或索赔，合法权
益无法保障。
（2）有包装的食品标签内容不全的不能买。标识内容不全、
不清楚的包装食品，一般都不是正规食品生产企业生产的，存
在安全隐患的可能性比较大，这样的食品不能买。
（3）感觉不好的食品不能买。感觉不好的食品是指变味、
变色、沉淀、混浊、杂质、絮状物、结块、异物、发粘、返砂、
污秽不洁、混有异物、油脂酸败、霉变生虫、腐败变质等现象。
这样的食品不能买。
（4）假冒伪劣、掺杂使假的食品不能买。假冒伪劣、掺杂
使假的食品是指一些不法分于为谋取暴利对食品采取掺兑、替
代、抽取、粉饰、混充、假冒等手段，使食品质量降低，有的
甚至带毒，严重危害消费者的健康。因此，建议您最好到正规
的店铺购买，以防上当受骗。
（5）露天经营的食品不能买。露天经营的食品一般情况下
无防蝇防尘设施、无食品专用器具，其食品极易受到污染，直
接影响到您的健康。
（6）过期食品不能买。购买食品时，一定要注意标签上的
生产日期和保质期。一旦过期，食品质量就会发生变化，失去
原有的风味和滋味，有的甚至会变质，食用后可能影响到您的
健康，还可能发生食物中毒事件，这样的食品不能卖。
3、经营者销售明知是不符合食品安全标准的食品应承担的
法律责任
销售明知是过期、变质、掺假掺杂、假冒伪劣等不符合食
品安全标准的食品，经营者除接受工商部门的处罚外，消费者
可以依据《食品安全法》，要求经营者支付 10 倍价款的惩罚性
赔偿。如消费者购买了一袋不符合食品安全标准的奶粉，支付
的价款是15 元，那么在符合《食品安全法》规定的情况下，消
费者有权向经营者要求 10 倍价款的赔偿，即为150 元的惩罚
性赔偿。因此，如果您购买的食品是过期变质、假冒伪劣等不
符合食品安全标准的食品，可以就近到辖区工商所、消费者协
会或分会、消费维权投诉站、12315 消费者申诉举报联络站举
报、投诉或申诉。
食品安全知识宣传资料（二）
一、食品安全常识
1、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，
是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无 QS 标识
不能购买三无产品。
2、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。
不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有
异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，渍
脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀
物等等均不能食用。
3、不到校园周边无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中
毒的隐患。
4、注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，
不用不洁容器盛装食品，不在食堂乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。
5、少吃油炸、油煎食品
二、选购冷饮食品的方法
1、看包装：产品包装严密无损、商标内容完整，品名、厂
名、厂址、净重、主要成分、生产日期和保质期等清晰可见。
2、看色泽：产品色泽应与品名相符，若其颜色过于鲜艳，
失之自然，就有可能是添加了过量色素所致，不要购买和食用。
3、闻香味：产品香味应与品名相符，应香气柔和，无刺鼻，
无异臭味。若有异味，则表明已变质。
4、品滋味：产品滋味应酸甜适宜，不得有苦味、涩味、酒
味(酒精饮料除外)。
5、观液汁：产品应清澈透明、无杂质、不混浊，无沉淀。
如果发现饮料分层，有絮状沉淀或有大量搅不散的沉淀，是已
变质的显著标志，不能饮用。另外若在运动后或空腹时大量食
用冷饮食品，会强烈刺激胃肠道、心脏，使之发生突发性的痉
挛现象，导致各种酶促化学反应失调生。
三、怎样鉴别奶类食品
奶类及其制品是老弱妇孺和病人比较理想的食品，但是极
易腐败变质。鉴别奶及奶制品的卫生质量，可按以下方法进行。
鲜奶：正常感官性状呈白色或稍带黄色的均匀混悬液体，
无凝块、无杂质，有微甜和鲜奶独特的芳香气味。如果发现奶
的颜色变灰、变黄或红色，有酸味，出现凝块或沉淀时，说明
奶已经变坏了，不能饮用。
奶粉：正常感官性状应为淡黄色、粉状，颗粒较小并均匀
一致，无结快和异味。选购奶粉时，应检查包装是否严密，因
为不严密时，奶粉容易潮解。另外要注意保质期，过期奶粉，
其卫生质量没有保证。
酸牛奶：正常的酸牛奶，其颜色与鲜奶一样，凝块流密、
结实、均匀，有清香纯正的乳酸气味，无气泡。当奶的色、味
发生改变，凝块溶化，有大量乳清析出时，说明奶已经变质，
应废弃，不能饮用。
甜炼乳及淡炼乳：正常的甜炼乳和淡炼乳为均匀的淡黄色
味香甜，倒出时，乳液呈线状或带状流下。如果发现有凝块、
霉斑、脂肪上浮和异味，说明其卫生质量不良，不能食用。
10、已加工的食物被污染。
四、预防食源性疾病的十项建议
１、不买不食腐败变质、污秽不洁及其它含有害物质的食
品；
２、不食用来历不明的食品；不购买无厂名厂址和保质期
等标识不全的食品；
３、不光顾无证无照的流动摊档和卫生条件不佳的饮食店
不随意购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料。这些劣
质食品、饮料往往卫生质量不合格，食用会危害健康。
４、不食用在室温条件下放置超过２小时的熟食和剩余食
品；
５、不随便吃野菜、野果。野菜、野果的种类很多，其中
有的含有对人体有害的毒素，缺乏经验的人很难辨别清楚，只
有不随便吃野菜、野果，才能避免中毒，确保安全。
６、生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染
病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，如果不
清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒。
７、不饮用不洁净的水或者未煮沸的自来水；水是否干净
仅凭肉眼很难分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝
开水最安全
８、直接食用的瓜果应用洁净的水彻底清洗并尽可能去皮
不吃腐烂变质的食物，食物腐烂变质，就会味道变酸、变苦；
散发出异味儿，这是因为细菌大量繁殖引起的，吃了这些食物
会造成食物中毒。
９、进食前或便后应将双手洗净；养成吃东西以前洗手的
习惯。人的双手每天干这干那，接触各种各样的东西。会沾染
病菌、病毒和寄生虫卵。吃东西以前认真用肥皂洗净双手，才
能减少“病从口入”的可能。
10、在进食的过程中如发现感官性状异常，应立即停止进
食。
五、八种常见的饮食卫生误区如下：
1 、好热闹喜聚餐：每当节假日，人们大多喜欢三三两两
到餐馆“撮一顿”，或是亲朋好友在家聚餐，又热闹又便于交流
感情。这样做不利于健康，不符合饮食卫生，特别是当前这一
非常时期，最好实行分餐制。分餐的做法是对别人和自己生命
健康的负责和尊重。
2 、用白纸包食物：有些人喜欢用白纸包食品，因为白纸
看上去好像干干净净的。可事实上，白纸在生产过程中，会加
用许多漂白剂及带有腐蚀作用的化工原料，纸浆虽然经过冲洗
过滤，仍含有不少化学成分，会污染食物。至于用报纸来包食
品，则更不可取，因为印刷报纸时，会用许多油墨或其他有毒
物质，对人体危害极大。
3 、用酒消毒碗筷：一些人常用白酒来擦拭碗筷，以为这
样可以达到消毒的目的。殊不知，医学上用于消毒的酒精度数
为 75°，而一般白酒的酒精含量多在 56°以下，并且白酒毕竟
不同于医用酒精。所以，用白酒擦拭碗筷，根本达不到消毒的
目的。
4 、抹布清洗不及时：实验显示，在家里使用一周后的全
新抹布，滋生的细菌数会让你大吃一惊；如果在餐馆或大排档，
情况会更差。因此，在用抹布擦饭桌之前，应当先充分清洗。
抹布每隔三四天应该用开水煮沸消毒一下，以避免因抹布使用
不当而给健康带来危害。
5 、用卫生纸擦拭餐具：化验证明，许多卫生纸（尤其是
非正规厂家生产的卫生纸）消毒状况并不好，这些卫生纸因消
毒不彻底而含有大量细菌；即使消毒较好，卫生纸也会在摆放
的过程中被污染。因此，用普通的卫生纸擦拭碗筷或水果，不
但不能将食物擦拭干净，反而会在擦拭的过程中，给食品带来
更多的污染机会。
6 、用毛巾擦干餐具或水果：人们往往认为自来水是生水
不卫生，因此在用自来水冲洗过餐具或水果之后，常常再用毛
巾擦干。这样做看似卫生细心，实则反之。须知，干毛巾上常
常会存活着许多病菌。目前，我国城市自来水大都经过严格的
消毒处理，所以说用洗洁剂和自来水彻底冲洗过的食品基本上
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