2023年度食堂每日食品安全检查、每周食品安全排查治理、每月食品安全调度会议纪要

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2023 年度食堂每日食品安全检查、每周食品安全排查治理、每月食品安全调度会议纪要
(样表)
2023 年度食堂每日食品安全检查、每周食
品安全排查治理、每月食品安全调度会议纪
要（样表）
学校食堂食品安全员每日食品安全检查记录
单位名称 检查日期
检查项目 检查结果 不符合项
说明
责任部门
及责任人
不符合采取的
防范措施
一、学校食堂资质：资质有效，在许
可范围内生产
符 合（ ）
不符合
（ ）
二、食品加工环境条件（厨房、仓
库、餐厅等）：应符合卫生规范及学
校内部卫生管理要求
符 合（ ）
不符合
（ ）
三、进货查验：进货查验索证索票齐
全，按照学校食堂原辅料验收流程作
业，到货原辅料符合学校的验收标准
要求，相关记录准确、完整
符 合（ ）
不符合
（ ）
四、食品加工过程控制：确保符合食
品安全要求及学校内部管理要求
符 合（ ）
不符合
（ ）
五、餐具消毒：食堂餐具的清洗及消
毒药符合食品卫生标准要求
符 合（ ）
不符合
（ ）
六、产品检验：按照要求落实产品留
样及检验工作
符 合（ ）
不符合
（ ）
七、贮存及交付控制：按照要求进行
相适应的仓储、及交付控制制度和记
录
符 合（ ）
不符合
（ ）
八、不合格品、废弃油脂管理和食品
召回：严格按照相应规章制度执行，
做好相应记录
符 合（ ）
不符合
（ ）
九、食品标签标识和说明书：食品标
签标识符合法律法规及标准要求，日
期打码真实准确
符 合（ ）
不符合
（ ）
十、从业人员管理：落实人员健康管
理；按照计划开展员工教育训练；人
员符合能力和工作经历满足岗位要
求。
符 合（ ）
不符合
（ ）
十一、信息记录和追溯：建立并实施
食品安全追溯制度，并有相应记录
符 合（ ）
不符合
（ ）
十二、食品安全事故处置：定期排查
食品安全风险隐患，开展食品安全应
急预案定期演练，做好相应记录
符 合（ ）
不符合
（ ）
十三、其他涉及食品安全相关的要求
落实情况
符 合（ ）
不符合
（ ）
十四、前次检查发现问题整改情况 符 合（ ）
不符合
（ ）
生产情况说明 正常运营（ÖÖ）；未运营（Ö）
核查人员签名： 年 ÖÖÖ月 ÖÖÖ日
负责人签名： 年 ÖÖÖ月 ÖÖÖ日
学校食堂每周食品安全排查治理报告
报告编号：202302101
收件人： 抄送：
报告周期：2023 年 2 月 06 日—2023 年 2 月 10 日
报 告 内 容
一、Ö本周主要存在的食品安全风险隐患
1)Ö学校资质是否满足合规性要求
风险隐患问题描述：
采取的措施及整改情况：
2)Ö食品加工环境条件的食品安全风险评估
风险隐患问题描述：
采取的措施及整改情况：
3)Ö进货查验过程的食品安全风险评估
风险隐患问题描述：
采取的措施及整改情况：
4)Ö食品加工过程控制的食品安全风险评估
风险隐患问题描述：
采取的措施及整改情况：
5)Ö餐具的清洗消毒的食品安全风险评估
风险隐患问题描述：
采取的措施及整改情况：
6)Ö产品检验控制的食品安全风险评估
风险隐患问题描述：
采取的措施及整改情况：
7)Ö贮存及交付控制的食品安全风险评估
风险隐患问题描述：
采取的措施及整改情况：
8)Ö不合格品、回收食品、废弃油脂管理和食品召回的的食品安全风险评估
风险隐患问题描述：
采取的措施及整改情况：
9)Ö食品标签标识的食品安全风险评估
风险隐患问题描述：
采取的措施及整改情况：
10)ÖÖ从业人员管理情况的食品安全风险评估
风险隐患问题描述：
采取的措施及整改情况：
11)ÖÖ信息记录和追溯
风险隐患问题描述：
采取的措施及整改情况：
12)ÖÖ食品安全事故处置情况
风险隐患问题描述：
采取的措施及整改情况：
13)ÖÖ其他食品安全隐患风险排查情况
风险隐患问题描述：
采取的措施及整改情况：
二、Ö上一周食品安全风险隐患问题整改落实情况
三、Ö本周食品安全管理情况评价
食品安全风险可控，无较大食品安全风险隐患。
存在食品安全风险隐患，需尽快采取防范措施。
存在严重食品安全风险隐患，需尽快采取防范措施，请学校负责人重视。
四、Ö下周工作重点
报告人： 报告日期：
2023年度食堂每日食品安全检查、每周食品安全排查治理、每月食品安全调度会议纪要.docx

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