学校食堂食品卫生安全责任书

VIP免费
3.0 2025-08-17 5 14.11KB 9 页 海报
侵权投诉
学校食堂食品卫生安全责任书
学校食堂食品卫生安全责任书 1
安全是做好学校食堂（以下简称食堂）工作的保障，为
保证师生身心健康，防止食源性疾病、食物中毒及传染病的
发生，促进食堂相关人员规范操作，确保食堂食品卫生安全
沙坝初级中学特与食堂从业人员签订以下食品卫生安全责任
书：
　　1、食堂从业人员是食堂食品卫生安全的直接责任人，必
须严格执行食品卫生法律法规和学校规章制度，切实做好本
职工作。
　　2、食堂必须取得卫生部门核发的《食品卫生经营许可
证》，食品加工必须符合卫生安全要求，做到清污分流，防
止交叉感染。食堂从业人员必须身体健康，每年必须进行健
康体检，取得健康证后方可参加工作。食堂从业人员要讲究
个人卫生，做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤更衣，工作
时不吸烟，上岗穿着清洁工作服、戴清洁工作帽、佩戴《健
康合格证》。
　　3、食堂所出售的食品必须卫生，确保安全。不得采用过
期、霉烂、变质或不新鲜的食物和三无（无生产厂家、无生
产日期、无保质期）产品原料；野生菌类、出芽洋芋（或青
洋芋）、青西红柿等蔬菜坚决不准进入食堂；不得采购病死
或死因不明的家畜、家禽肉，不得出售凉菜和剩菜剩饭，不
得加工或使用感官性状异常的食品和原料。
　　4、食堂内物品摆放要规范，不得将食物混装。食用物品
和非食用物品要分开摆放，防止误食；对购进的米、面、肉
油、菜等要妥善存放并符合卫生要求，如发现异常，食堂人
员要坚决弃用；炊具用后立即洗净入柜，不能入柜的一定要
妥善保管；食堂内不得存放有毒、易爆等妨害师生人身安全
的物品。
　　5、所用餐具、用具每天洗刷干净后要进行充分消毒，严
格按照一洗、二清、三消毒、四冲洗、五保洁的程序操作。
除食堂从业人员和检查人员外，其他任何人不准进入厨房。
　　6、厨房、用餐场所、食堂周围（前至操场、后至围墙、
右至围墙）要打扫干净，垃圾及时清除，天天保持清洁。存
放食品、餐具的箱柜要经常进行消毒处理。食堂内外要定期
消毒，以免蟑螂、苍蝇等害虫滋生。
　　7、要采取措施认真落实好厨房、保管室、用餐场所的防
火、防电、防盗、防鼠、防蝇、防霉、防尘等安全防范措施
确保食品、器具安全卫生。每天下班前，要将材料入库，熄
灭火种、切断电源，关好门窗，各处检查无误后才能离岗。
　　8、食堂禁止使用一次性餐具和洗衣粉，食堂大小电器、
线路、炊具、开关等要规范操作、定期检查，发现问题及时
处理。
　　9、食堂必须做好食品进购记录，购买大宗物品要索证。
　　10、协助学校做好食品留样工作。
　　11、食堂要自觉接受学校和上级有关部门的检查督导，
不断提高服务质量，对学校例行检查和上级监督检查等管理
不得有抵触情绪。
　　12、食堂从业人员要加强业务技能学习，不断提高烹饪
水平；要积极参加各级组织的食品卫生安全知识培训，强化
食品卫生安全意识。
　　13、责任追究。
　　（1）对不按照上述要求工作，造成学生食物中毒和各种
传染病流行等突发事件的，应属食堂从业人员个人行为，由
食堂从业人员承担相应的经济责任、行政责任、法律责任。
　　（2）对不按照上述要求工作，食堂受到学校和上级部门
批评或处罚时，由食堂从业人员承担相应的经济责任、行政
责任、法律责任；食堂从业人员同时接受学校罚款处理。
（注：每受学校或乡级相关部门批评或处罚一次，罚款 10 元；
每受县级相关部门批评或处罚一次；罚款 100 元；每受地级
或以上部门批评或处罚一次；罚款 1000 元。）
　　责任书一经签订，必须自觉遵守。本责任书一式二份，
学校、食堂从业人员（食堂负责人）各执一份。
　　沙坝初级中学（盖章）食堂负责人（签名）：
校长（签名）： 食堂从业人员（签名）：
学校食堂食品卫生安全责任书 2
根据教育部、卫生厅《关于学校食堂与学生集体用餐卫
生管理规定》，**市教育局**市卫生局关于开展“小饭桌”
卫生安全集中整治工作的通知(*教发138 号)，**市教育局关
于切实做好平抑食堂饭菜价格维护学校稳定工作的通知(*教
发233 号)文件的相关规定，特制订此食品卫生安全责任书，
确保零事故发生。
　　20xx 年春季学校共有住宿生16 人，其中男生8人，女生
8人，均长期在学校食堂用餐，另计农忙时节，暴雨时节，部
分走读生在学校食堂用餐。
　　学校食堂责任人： ，借用校园内厨房一间，储藏室一间，
面积共计 50 平方米，以“小饭桌”的.形式为上述学生提供饭
食。为落实具体责任，保证饭菜质量，签订以下责任：
　　1、 既是学校食堂的全部责任人，又是学校食堂从业人
员，必须持健康证上岗，具有餐饮服务许可证。
　　2、室内卫生干净，物品摆放离地离墙，整齐有序，分类
清楚，室内保持通风干燥。生、熟食材均不得露天摆放。
　　3、操作人员穿工作服，戴工作帽，讲究个人卫生。
　　4、饭菜 48 小时留样，不食用甘蓝菜、豆角，不售凉菜
凉皮凉面，蔬菜清洗漂净，防止农药残留于菜叶上。
　　5、采购食材索证，建好台账。垃圾及时处理，剩饭剩菜
的处理要有登记台账。
　　6、餐具、加工用具、容器要消毒。(学生餐具的消毒，
学校提供消毒柜)
　　7、食堂、储藏间内，闲人不得入内。高度警惕高危人员。
学校食堂食品卫生安全责任书.docx

共9页,预览5页

还剩页未读， 继续阅读

声明：
1、文档下载后即可获得完整全部内容，所有PPT模板均可编辑可修改，建议通过电脑下载和编辑，手机预览可能出现显示异常或不完整。
2、教务文库（jwwenku.cn）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途。
3、本站内容由公开渠道搜集整理、用户投稿或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如果您已付费下载过本站文档，您可以在个人中心>我的下载里面进行二次下载。
4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击"侵权投诉"（推荐），也可以联系网站客服为您处理。
5、有"VIP免费"标记的文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
6、成为VIP后，每下载一份文档将扣除1次下载权益。
7、成为VIP后，您将获得诸多权益：VIP文档下载权益、文档分销收益、会员分销收益、教务资料免费代找、赠送教务相关资源大礼包等。
立即下载
分类：安全资料 属性：9 页 大小：14.11KB 格式：DOCX 时间：2025-08-17

开通VIP享超值会员特权

  • 多端同步记录
  • 高速下载文档
  • 免费文档工具
  • 分享文档赚钱
  • 每日登录抽奖
  • 优质衍生服务

相关内容

更多

热门标签

/ 9
评分 收藏
分享赏
立即下载 VIP免费下载
客服
关注