学校食品安全主体责任制度

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学校食品安全主体责任制度
第一条 为加强学校食品安全管理，有效控制学校食物中毒及其它食源性疾
患的发生，保障师生员工身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》结合
学校实际，制定本办法。
第二条 校长（某某）是食堂食品安全管理的第一责任人；学校食堂承包商
（某某）是学校食堂食品安全的直接责任人；分管安全的学校书记（某某）负
责检查各项制度的落实情况及食堂从业人员安全培训与相关知识宣传等工作，
同时负责上报各种材料；总务主任（某某）为学校食堂食品安全管理员，全面
负责学校食堂食品安全检查。校领导应把食品安全安全工作列入学校重要议事
日程，定期召开会议，专题研究食品安全安全工作，建立健全各级管理责任制
和责任追究制。主管校领导对安全行政部门或教育行政部门提出的整改意见，
必须及时完成相关部门进行全面整改。
第三条 学校按照集体领导与个人分工负责相结合，“谁主管、谁负责”的
原则，层层建立食品安全工作责任制，分管领导要对职责范围的工作负起全面
责任。后勤部门在主管校领导的领导下，全面负责全校食堂食品安全安全管理
工作。学校设立专、兼职食品安全监督管理人员，具体负责监督检查学校食品
安全安全，以及相关政策、措施及制度的落实，履行监督检查的职能。
第四条 学校保卫部门应对食堂等易发生食品安全安全事故的场所加强安全
保卫工作，严禁非相关岗位人员进入食堂的食品加工操作间及食品原料存入间
等，严防投毒事件的发生，确保学生用餐安全。
第五条 学校以多种形式对学生进行宣传教育，教育学生不买街头无照、无
证商贩出售的食品，不食用来历不明的可疑食物，增强学生食品安全安全意识
和自我保护能力。
第六条 学校食堂应取得安全许可证方可营业：校内饮食从业人员必须经过
培训，体检合格后方能持证上岗。学校要定期对相关人员进行食品安全法律知
识的培训。
第七条 发生食物中毒或其他食源性疾患事件，主管校领导应立即到现场进
行指挥，
组织抢救，防止事态扩大，并及时向安全行政部门和教育行政部门报告，积极
配合有关部门进行调查、处理。
第八条 对于饮食工作各级责任人员违反规定，不履行或者不正确履行其各
自职责，
造成就餐者身体损害甚至生命危险的，按照有关规定追究相关人员的法律责任。
校长、书记及总务主任要对食品安全工作承担以下领导责任：
(一)加强对学校食堂的监督管理和指导，确保师生身体健康和生命安全；
(二)及时排查学校食品安全管理工作的各种隐患，制定切实可行的食物中毒预案，
加大对食堂的监督检查力度。
(三)检查食堂（小卖部）食品安全各项规章制度的制定和落实情况。
第九条 对下列人员有下列情形之一的，追究其相关责任：
(一)有下列情形之一者，追究食堂负责人的责任：
1、食堂发生严重食物中毒事故并造成人员伤亡；
2、未建立食品安全负责制或未设立专职或兼职食品安全管理人员；
3、未建立食品安全安全管理制度或管理制度不落实；
4、食堂未取得安全许可证而从事经营活动。
(二)有下列情形之一者，追究食堂负责人及监督员的责任：
1、未按照学校食品安全安全管理制度对食堂食品安全安全进行检查，或检查次
数、纠
正力度达不到要求而出现问题的；
2、对食堂食品安全安全检查出的隐患整改不力造成严重后果的；
3、不主动配合上级安全主管部门检查，有失职行为的；
4、未及时传达上级安全主管部门的有关政策及工作要求，造成不良影响的；
5、对员工未进行食品安全安全知识培训、考核的。
（三）有下列情形之一者，追究食堂负责人的责任：
1、不主动配合饮食中心及业务部对食堂食品安全安全进行管理与检查、自查的；
2、在食堂食品安全安全管理过程中发现食堂有违反规定的行为而不予以及时纠
正、制
止的。
3、不及时传达上级有关食品安全安全政策和相关规定，造成工作出现失误的；
4、食堂发生食品安全安全问题不及时上报上级主管领导的；
5、食堂发生食品安全安全问题未采取措施，或措施不力造成严重后果的；
6、食堂发生食物中毒事故并造成严重后果的。
(四)有下列情形之一者，追究物供部负责人及配送员的责任：
1、不按安全部门要求对供货方进行索证的：或采购无有效许可证的食物：
2、把积压食品和过期食品、三无食品推销给食堂的：
3、把腐烂变质、不合格产品搭配给食堂的。
(五)、有下列情形之一者，追究食堂保管员的责任：
1、对食品验收不把关造成不良后果的；
2、对库存食物不检查造成积压或过期、变质的；
3、让食堂使用过期、变质的不合格食品的。
(六)有下列情形之一者，追究食堂厨师的责任：
1、使用、加工、出售腐烂、变质、过期的食品：
2、发现食品原料有问题不上报经理或主管部门，造成不良后果的；
3、食堂发生食物中毒事故并造成严重后果的：
4、未办理健康证上岗的。
第十条 学校校长食品安全职责
（一）校长是学校食品安全的第一责任人，对本单位的食品安全负法律责
任。
（二）校长要积极参加各级部门开展的食品安全知识培训，提高食品安全
意识和提升食品安全管理能力。
（三）学校校长或主要负责人应定期听取食堂食品安全状况汇报，研究解
决食品安全有关事项，并应至少每季度组织并参加一次对食堂食品安全状况检
查评价等相关内容。
（四）确保实施“明灶亮灶”视频监控系统等食品安全设施设备的配置、
运行、维护资金投入,保证食品安全设施设备正常运作。
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