食堂服务质量管理制度

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食堂服务质量管理制度
一、职工职业道德准则
　　1、树立全心全意为教职工、学生服务思想意识。
　　2、热爱本职工作，宏扬爱岗敬业精神，努力尽职尽责做好伙食供应。
　　3、严格按照《食品安全法》和卫生“五四”制加工销售食品。
　　4、加强职工技术培训，提高业务水平，做好干一行、爱一行、专一行。
　　5、关心集体，爱护公共财产设备，杜绝长明灯、长流水，维护集体利益。
　　6、保持个人工作场地卫生做到人离地净维护公共卫生。
　　7、工作勤恳无时，乐于奉献，不以职谋私，损害集体利益，团结他人，友
爱同志。
　　8、严格遵守学院、后勤管理处、膳食科的各项规章制度，精心作业，廉洁
奉公。
　　9、服从领导，听从指挥和分配，完成自己的各项工作任务。
二、职工培训制度
根据后勤改革和发展的需要，增强食堂全体职员的服务意识、创新意识和业
务技术的提高，不断推动饮食工作改革的新局面，学院组织食堂职工培训，特
制定如下培训制度：
1、对象：
　　饮食服务部全体职工。
2、培训内容：
　　（1）食品从业人员须知；
　　（2）职业道德教育；
　　（3）饮食营养与卫生；
　　（4）烹饪原料加工技术和面点制作技术；
　　（5）餐厅服务知识
3、培训时间：
　　每年暑假后，开学前一个星期。
4、培训要求：
　　各食堂全体职工都必须参加培训学习，经考试合格后才能上岗。
5、考试考核方法：
　　理论与实际操作考试相结合。理论考试采取统一命题，同一时间，集中地
方，闭卷答题的方式进行。
三、文明服务制度
1.坚持“三服务，两育人”宗旨，树立全心全意为学生、教工服务的思想，养
成良好的职业道德。
2.坚持做到“三优、三热、五文明”
三优：优质的饭菜、优秀的服务、优良的卫生
三热：热饭、热菜、热汤
五文明：文明语言、文明操作、文明环境、文明秩序、文明服务。
3.认真执行“卫生五四制”，严防食物中毒，严防不洁食品出售，搞好个人卫
生、饮食卫生、环境卫生
4.按规定组建食堂伙食管理委员会，每月定期召开一次报告会。
5.坚持食堂经理周五接待制度，虚心听取就餐者意见，坚持民主管理意见，坚
持实行民主管理。
6.食堂坚持每年开展一次“优质服务月”活动，促进伙食工作质量的提高。
7.坚持主、副食品明确标价，每天公布市场物价行情，定期向就餐者答复其反
映的意见和改进工作的实施办法。
8.坚持用工具售货，衣帽洁白，佩戴工号牌。
9.发扬“骂不还口，打不还手”的作风，以模范行为给就餐者做出表率。
10.对就餐者主动热情，说话文明，站立姿势端正，开饭时不闲谈、不高声喧哗，
思想集中、动作迅速、准确无误。
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