食堂安全生产管理制度

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食堂安全生产管理制度
为进一步规范我校食堂安全生产的管理工作，根据 XX 的各项安全管理规定，
特制定本管理制度。
一、使用厨房设备时要检查是否运行正常，厨房设备要有专人操作，严格按照
设备操作流程进行，严禁多人同时操作；
二、清洁设备时应先断掉电源，设备有安全罩的应保持在正常位置；
三、厨房的利器工具每位员工必须小心使用和保管，做到定点存放、专人负责，
使用后放回原处，刀具要保持清洁锐利，带刀行走时，刀尖必须向下，用布擦
拭时，刀口必须向外；
四、使用厨具时特别是玻璃餐具每位员工都必须小心使用，注意不要碰撞，或
其他原因损坏；
五、正确使用电器，严禁违规操作，出现零件松动或设备故障应及时报修，未
修好前做明显标识提醒他人；
六、保持地面整洁及时清理油污和积水，以免滑倒伤人；
七、严禁单人搬动重物，地面不得随意堆放杂物；
八、过热液体严禁存放于高处，严禁在油温升高时溅入水分；
九、严禁身份不明人员进入厨房，以免发生意外事故；
十、严禁使用包装有破损的食品，以免用餐人员误食；统一杀虫时要注意食品
的保护以免发生意外事故；
十一、使用气炉前必须先检查气门开关，然后再开始用气点火，以确保安全，
使用炉灶时必须做到不离人；
十二、各种电气设备要做到先熟悉使用方法后才能使用，既确保用具使用寿命，
又确保人身安全；
十三、冷冻、冷藏柜使用时，每个相关人员都必须在下班前仔细检查，确认运
行是否正常，预防停电或故障造成食物变质。
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