食品添加剂管理制度

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食品添加剂管理制度
1、厨房不允许使用学校批准以外的任何食品添加剂。
2、食品添加剂设立五专：专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专
柜保存。
一专：安排专门人员负责采购食品添加剂；
二专：库房、厨房对食品添加剂设立专人保管；
三专：库房建立专门的食品添加剂的进货台，厨房安排专门的负责人领用。
四专：厨房建立专门的食品添加剂领用台帐；
五专：库房、厨房设立专柜存放食品添加剂，并上锁。
3、专柜外贴标识，标明负责人等；专柜内食品添加剂连包装存放，不得扔
掉外包装。
4、柜内配备食品添加剂计量小称、《食品添加剂登记本》、《食品添加剂
管理手册》、食品添加剂培训记录（包括培训课件、人员签到、考核成绩）共
四样与食品添加剂在一起存放。
5、每次领出的食品添加剂必须登记，登记表按食药局提供的表格为准。登
记记录要求存在期限为两年。
6、添加剂使用量按学校规定的使用量操作，不能超出该添加剂标明的最高
使用量比。
7、申购：正常使用的食品添加剂按流程申购，新品要经过食堂负责人审核
签字后方可采购，试用合格后，供应商定价方可正常申购。
8、采购要求：指定专人采购，购买时按照公司指定的品种购买，不规范或
无中文标识的食品添加剂不得购买。食品添加剂购买时需向食品添加剂供应商
索取卫生许可证和国家认证检验检疫报告。食品添加剂购买要求在大型超市购
买，且有购买小票，并将购买小票原件留库房保存，复印件在厨房食品添加剂
柜内存放。
9、验收：食品添加剂必须按照标准验收，需有产品名称、配料表、净含量 、
厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准号、QS 认证（国内产品）。
进口食品要查看是否有中英文对照标识。还应注明“食品添加剂”及添加标准
剂量，有批次质检报告。
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