XX学校食品安全“日管控、周排查、月调度”工作制度

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XX 学校食品安全“日管控、周排查、月调度”工作制度
一、日管控
（一）学校食堂和供餐单位正常加工生产学生餐期间，食品安全
管理员每日根据《学校每日食品安全检查记录》进行检查，排查食品
加工制作各个环节可能存在的食品安全风险隐，并将检查结果汇总记
录在《学校每日食品安全检查记录》表上，可采用电子表格的形式予
以记录。未发现问题的，也应当予以记录。
（二）对于日管控检查中发现的食品安全风险隐患问题，明确责
任部门及责任人，及时反馈相关责任人立即采取防范措施。对于现场
能立即整改的应立即整改；对于不能现场立即整改的，应明确整改期
限，在后续日管控检查中跟踪验证整改落实情况。
（三）对于《学校每日食品安全检查记录》，每天工作结束前或
次日上班后及时交付食品安全总监审核，填写的电子表格也可以通过
工作群发送或采取上传“互联网+明厨亮灶”系统的方式，如日管控检
查中发现存在食品安全风险隐患，可能对食品安全造成不良影响，除
要求相关责任部门及责任人立即采取防范措施外，应立即上报食品安
全总监或者学校主要负责人，分析研判食品安
全风险情况，采取相适应的管理措施，以降低食品安全风险，确
保学校的食品安全。
二、周排查
（一）根据学校落实主体责任定人定岗履职情况，由食品安全总
监负责周排查具体工作落实。
（二）学校师生就餐期间，食品安全总监每周至少组织 1次风险
隐患排查。
（三）周排查可以结合日管控情况、现场自查情况、其他各渠道
收集的食品安全信息等，分析研判学校食品安全管理情况，分析日管
控中存在的问题，对于频繁发生或者存在较高食品安全风险的问题，
应制定相应的纠正预防措施，督促相关责任部门落实整改并进行跟踪
验证整改结果。周排查应形成《学校每周食品安全排查治理报告》。
三、月调度
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