2023年X月食品安全周排查、月调度留档文件

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2023 年三月食品安全周排查、月调度留档文件
每周食品安全排查治理报告（2023.3.27 ）
收件人 学校负责人
XXX
检查人 食品安全总监 XXX、食品安全管理员
XXX、XXX
报告周期 2023.3.20—3.24
一、本周排查发现问题情况：
我校始终把食品安全卫生工作放在学校工作的首位。抓平时，重细节，本周我
校食堂通过自查发现食品安全风险隐患 3处，我校从上到下，高度重视，认真
积极进行整改工作，举一反三，确保整改质量。目前排查出的问题主要有 3
项：
1、清洗水池下水管不密封，间隙较大，有害生物有进入风险；
2、盛装容器与用具摆放混乱，没有做好归类存放；
3、二次更衣室内拆封后的洗手液未贴标签注明使用有效日期。
二、周排查问题整改情况和措施
针对以上 3个问题，食堂办公室十分重视，认真整改，针对食堂硬件设施问
题，食堂办公室第一时间与学校总务处联系沟通，总务处安排专业人员利用双
休日进行施工改造，周六 25 日全部整改完成。
1、第 1个问题属于场所环境，在硬件设施到位后已经完成整改；整改责任
人：总务处 XXX，整改完成时间：2023.3.25
2、第 2个问题属于制度管理，以后会加强巡查监管；
整改责任人：楼层负责人 XXX，整改完成时间：2023.3.22
3、第 3个问题属于人员管理，需要加强工作责任心教育。
整改责任人：楼层负责人 XXX，整改完成时间：2023.3.21
三、本周食品安全管理情况评价
□√食品安全风险可控，无较大食品安全风险隐患。
□存在食品安全风险，需尽快采取防范措施。
□存在严重食品安全风险，需尽快采取防范措施，请负责人重视。
法定代表人（负责人）签名：XXX 日期：2023 年 3月27 日
食品安全总监签名：XXX 日期：2023 年 3月27 日
食品安全员签名：XXX 、 XXX 日期：2023 年 3月27 日
食品安全月调度会议纪要 2023.3
会议纪要编号：20230403
会议
名称 食品安全管理工作情况汇报 召集人 学校负责人
会议
地点 行政楼二楼小会议室 会议日期 2023 年4月3日
出席
人员 学校负责人、食品安全总监、食品安全员、总务处成员、食堂办公室负
责人
会议
内容
纪要
首先由我校食品安全总监 XXX 向学校负责人 XXX 校长汇报三月份学校食
品安全管理工作情况：
三月以来，我校食堂严格落实《餐饮服务经营者食品安全主体责任清
单》要求做好食堂工作，学校有完备的食品安全管理机构，食品安全总
监和食品安全管理员也尽职尽责，认真做好食堂安全工作。食堂办公室
认真做好食品安全每日检查记录和食品安全每周排查治理报告，将相关
记录情况做好网络上传和留档备案工作。下面从2个方面向大家作食品
安全整体工作汇报：
一、日管控、周排查中发现的食品安全风险问题及整改情况
三月份，在日管控、周排查中发现以下 3个问题：1、清洗水池下水管不
密封，间隙较大，有害生物有进入风险；2、盛装容器与用具摆放混乱，
没有做好归类存放；3、二次更衣室内拆封后的洗手液未贴标签注明使用
有效日期。针对以上 3个问题，食堂办公室十分重视认真整改，第一时
间与学校总务处联系沟通，在一周内已经全部整改完成。
二、日常食品安全管理情况的汇总分析
1、原料采购验收情况
自开学以来，我校食材集中统一配送工作进展良好，没有发生配送延误
现象，应该说配送公司在食材配送组织工作方面是工作到位，令人满意
的。我校按上级要求，严格做好配送食材验收工作，每天由食堂安全管
理员、学校行政中层、食堂员工组成的 3人验收小组提前到岗，配合配
送公司配送人员共同做好食材验收工作。
2、人员健康管理
我校认真做好食堂从业人员健康管理档案工作，由食堂办公室专门进行
员工健康证筛查，确保所有食堂从业人员持证上岗。
3、加工过程管控
自配送公司实行净菜配送以来，食堂粗加工工序的工作量明显减少，员
工有时间对配送的菜品进行进一步细化处理。一直以来，我校食堂对配
送过来的净菜要求做好筛选工作，去除可能残留的杂物，同时要求食堂
员工关注好清洗过程，再次严格把关，对需要拆包的菜品，同样要求多
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