学校食堂食品安全日常监督检查表

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侵权投诉
学校食堂食品安全日常监督检查表
学校餐厅日常监督检查记录表
监督人： 监督日期： 月 日
检查
项目
检 查 内 容 结果 处理措施
食材
监管
食材是否有三无产品，检查供货商
猪肉数量是否达到合同标准 100g/人/日
其他肉类（鸡、鸭、鱼等）数量是否达到合同标准
100g/人/日
鸡蛋数量是否达到合同标准 1。5个/人/日
蔬菜数量是否达到合同标准 1。5—2 斤/人/日
主食数量是否达到合同标准 1斤/人/日
菜品
结构
监督
早餐：主食 两素 一粥
午餐：主食 两荤 两素 一汤
晚餐：主食 两荤 两素 一汤
晚点:各种面包 糕点 点心 饼子等 1个
汤类是否添加淀粉等添加剂
菜品是否按照菜单制作
三餐主食是否短缺,有多少人未吃
三餐荤菜、素菜是否短缺，有多少人未吃
餐厅
卫生
监督
蔬菜、肉食购进要适量并保持鲜活，发现变质立即丢
弃处理
熟食品、干货、成品、半成品必须分开存放
包装食品必须表示清楚，符合检验合格规定标准
切完菜及时清理垃圾，集中处理，并清洗工作台面、
地面；打饭勺、汤勺不得直接放置于台面，统一用盘
托放。
货架、炉灶、洗菜池、洗碗池每日清洗;油、盐、酱油
等常用辅料及未用完的米、菜下班前要盖好
有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件
的防护措施
严格按照清洗、消毒餐具的标准流程，杜绝餐盘、餐
碗、筷子、勺子等餐具不消毒使用。
所有餐厅员工必须统一着工作服，佩带口罩、手套、
头套。
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