学校食堂食品安全风险排查表

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学校食堂食品安全风险排查表
食堂名称：
食堂地址：
食堂类型: □大学 □高职高专 □中学 □小学 □幼儿园
负 责 人： 联系电话：
检查
项目
检查内容 结果（合格
/不合格)
整改期限
组织
制度
建设
是否建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任
制
合格
是否有食品安全管理机构并配备专职食堂食品安全管理人
员
合格
是否落实了食品安全责任制度，明确各环节、各岗位从业
人员的责任
合格
是否定期检查食品安全工作并有记录 合格
对外承包食堂是否制定准入要求,并把食品安全作为承包
合同的重要内容,是否切实加强监督检查，督促承包人落
实各项食品安全管理制度
未对外承包
许可
情况
有无餐饮服务许可证 有
实际服务项目与餐饮服务许可范围是否相符，是否存在超
范围服务问题
是
食堂
环境
环境是否定期清洁，并保持良好 是
是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生
条件的防护措施
是
是否具有足够的通风、排烟设施 是
从业
人员
健康
管理
是否建立了从业人员健康管理制度 是
从业人员是否都取得健康合格证明 是
从业人员健康合格证明是否都在有效期内 是
从事加工直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病
时,是否及时调整其工作岗位
是
落实
索证
索票
制度
采购食品、肉、禽类食品及原料、食品添加剂及食品相关
产品是否进货查验、索证索票并具有采购记录台账
是
库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合相关要求 是
是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添
加剂及食品相关产品
无
食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道是否
符合规定,是否严格落实索证索票制度
是
清洗
消毒
食堂是否配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要 是
是否有餐饮具专用保洁设施 有
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