2023学校食堂食品安全工作自查报告5篇

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2023 学校食堂食品安全工作自查报告
2023 学校食堂食品安全工作自查报告 1
　　为加强学校食堂管理，提高食品安全卫生意识，努力办好“放心食堂”，
我校围绕“四好、一满意、一放心”，通过强化制度建设、加强食堂管理人员
和作业人员培训、严把食品采购和加工关，认真落实食品留样、索证索票、定
期消毒和“三防”措施，注重过程和细节，确保落实到位，取得了一定成效。
　　本次县食品药品监督局来我校检查，主要指出两个方面的问题：1、防鼠设
施不够完善;2、食用油有质检证明，但与实际使用的批次不相符。
　　针对以上情况，我校食堂食品安全卫生工作领导小组对学校的食堂卫生工
作展开了全面、认真的自检自查，并认真进行整改，现将自查整改情况报告如
下：
　　一、学校食堂食品安全自查情况
　　1、组织制度建设
　　学校成立以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制，设立食堂安全
管理人员，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。健全卫生、食品管理制
度，做到责任到人。定期检查食品安全工作，并有记录。建立了食物中毒应急
处理机制。
　　2、许可证情况
　　有餐饮服务卫生许可证，实际经营项目与许可范围相符。但__年6月5号
已到年检期限，尚未进行年检。
　　3、食品留样
　　严格按要求进行食品留样，并有文字记载。
　　4、索票索证
　　本学期已对所有购买大宗物质重新进行了索票索证。
　　5、消毒和“三防”设施
　　有消毒制度和具体方法热门思想汇报、措施，并安排有专人负责，“三
防”设施尚需完善。
　　6、从业人员健康管理
　　学校食堂所有从业人员健康合格证都在有效期内。学校已提前安排从业人
员进行健康体检，并重新 。
　　7、食品采购、储存及出入库台帐
　　学校食品由专人负责采购，有进货验收，索证索票，有记录台账。严把食
品原料质量关，所购食品原料符合要求。
　　库房食品做到离地隔墙摆放，所存食品在保质期范围，没有和其他有毒有
害物品存放在一起，没有存在使用国家禁止或 不明的食品，冷冻、冷藏设备能
正常运转，食品储存没有存在生熟混放的现象。
　　8、其它方面
　　从业人员操作时，能按要求穿戴工作服，接触食物前按要求洗手消毒。食
品制作环境整洁，硬件设施良好。食品添加剂符合国家规定，有专人采购、保
管。
　　二、整改措施
　　为有效的控制学校食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实保障
学校师生员工健康安全。我们从以下几个方面进行了整改：
　　1、对食品质检证明批次不符的情况，当时已责成供应商重新提供了同批次
号的质检证明。
　　2、重新添加、安装了防鼠设施。
　　3、对所有从业人员重新办理的健康证进行了挂牌公示。
　　4、迅速进行食堂餐饮许可证年检。
　　今后，我校将加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。学校
食堂要通过板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的
知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的
工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。不断提高安全卫生意识，提
高工作技能和饭菜质量，使学校后勤管理水平和服务质量在新学期有大幅度的
提高。
2023 学校食堂食品安全工作自查报告 2
　　西邑中心小学食堂卫生食品安全自查报告为加强学校管理，提高安全卫生
意识，营造良好的、和谐的校园环境。学校长期以来把安全卫生工作放在第一
位，抓平时，重细节。我校食堂卫生工作领导小组对学校的食堂卫生工作展开
了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下：
　　一、学校领导重视食堂卫生工作，成立领导机构，强化责任意识
　　为了加强对学生集体用餐，食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步
加强管理意识，提高管理水平，明确管理责任，学校成立了食品卫生安全领导
小组，校长为组长安监员赵云具体落实，实行分工负责，层层落实，领导小组
分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及
时整改。
　　组长：王寿延
　　副组长：赵云王利华
　　组员：各班班主任
　　二、确保了饮食从业人员持证上岗。
　　每学期对食堂工作人员进行卫生健康体检和业务培训。
　　三、健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。
　　建立健全的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣传，
由教师做好对食堂每周一次的检查评比，做到奖惩分明。
　　四、调整厨房内部布置。
　　一是蒸饭间，
　　二是蔬菜加工间，
　　三是打饭间。
　　五、把好四个关，杜绝食物中毒事故的发生：
　　（1）、把好采购、加工关：采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好
食品留样工作。
　　（2）、把好“消毒”关。所有的餐具、用具都高温蒸汽消毒。
　　（3）、把好“个人卫生”关。做到身体不适的职工不能进入食堂工作，从
业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗，工作人员进入食堂
必须做到“三白”。
　　（4）、杜绝非工作人员进入厨房关，保证放毒现象发生。
　　六、实行量化分级管理制度，坚持按量化分级管理的标准规范化管理学校
食堂。
　　七、整改措施
　　为有效的控制学校食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实保障
学校师生员工健康安全。我们着重从以下几个方面着手解决：
　　（1）、加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。学校卫生室、
食堂要通过课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生
安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，
也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。
　　（2）、加大管理力度，杜绝校门流动摊点的食品流入学校；食堂生产加工
加强卫生监管，严格操作规程。加大奖惩力度。
　　（3）、学校通过健康教育，告诫学生不吃霉变食品，不买三无产
　　品，不喝生水冷水，教育学生增强自我防护意识。三是利用校园广播、黑
板报、专题讲座，开展健康和食品安全知识的宣传，倡导学生养成良好的卫生
生活习惯。加大对学校周边饮食摊点的监控力度，禁止学生到无证摊点就餐或
购买副食、饮料等商品。
　　八、存在问题
　　（1）、学校食堂通风口需安装铁丝网，杜绝蚊蝇进入。
　　（2）、学校食堂从业人员部分为临时工，工资低，不够安心。总之，要持
之以恒做到上述几条，才能杜绝食物中毒事故的发生，我们一定在今后的工作
中再接再励，把食堂卫生工作做得更好
2023 学校食堂食品安全工作自查报告 3
　　我校一直重视食堂食品安全工作，在工作中不断完善相关管理制度，实行
分工负责责任到人的管理模式。为了迎接县教育局、卫生局和食品药品监督管
理局对全县食堂食品安全管理的专项监督检查，3月28 日至 29 日我校进行为期
二天的食品安全自检自纠工作，现将检查情况汇报如下：
　　一、健全组织，细化分工，针对薄弱点有的放矢地整改。
　　多年来，学校一直把传染病防控、学生饮食卫生和校园环境安全工作作为
学校工作的“重中之重”来抓，学校牢固树立“安全第一、健康第一”的指导
思想，建立了一支以胡建国校长为第一责任人，张林副校长主抓、总务处正副
主任分工负责的管理队伍，管理人员分工逐层细化，明确责任主体，层层签订
责任状。明确谁出问题谁负责的责任追究制度。针对学校食堂工作人员不能稳
定、监管存漏洞等情况，制定了承包人、学校管理人员、学生干部三人小组监
督制度，强化过程管理，发现问题及时整改，把食品安全事件力争降到零。针
对春季传染病高发期，学校组织班主任、后勤管理人员每天对走读学生进行一
次晨检，对住宿学生进行晨晚检，力争杜绝传染病在校园蔓延。对师生服务部
杜绝三无食品进入商店，查到一次很罚一次。
　　二、努力做到食品安全管理的制度化、常规化。
　　学校组织相关人员认真学习《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐
卫生管理规定》以及上级教育行政部门有关通知与精神。在全校开展食品安全
宣传活动，以板报、校园广播、校园网、橱窗等形式宣传食品安全，努力形成
人人讲安全、人人监督安全的校园氛围。严格落实学校制定的各项食品卫生制
度，努力做到常规化。从业人员必须持健康证上岗，平时在采购物品时严格要
求食堂定点采购、索取凭证、登记造册。使用的食品原料、佐料、食品添加剂、
包装成品的食品，鸡鱼肉类、蔬菜类等在入库前由食堂承包商和学校后勤人员
一同验货，对于不新鲜，过期，霉变的一概杜绝入库和使用。每顿的饭菜都要
留样待验，并作详细的记录，对卖不完的剩饭剩菜必须全部作为垃圾除理掉，
绝不留到下一顿。
　　学生超市在进货和售货上，杜绝“三无产品”进入柜台流向学生，若出现
变质和过期的必须及时消毁，并作记录。加强学校食堂、超市从业人员管理，
做好卫生知识培训工作。新学期开学，校长室和后勤人员多次将食堂、超市工
作人员召集一起学习有关安全卫生方面的知识，要求工作人员规范操作，遵守
卫生管理制度，使食堂、超市操作人员掌握了食品卫生安全的基本要求，养成
了良好的个人卫生习惯，上班期间穿戴清洁的工作衣帽，勤洗手及剪指甲，不
穿拖鞋，不准工作人员在食堂内吸烟、随地吐痰和乱扔垃圾。积极配合食品药
品监督部门和质量技术监督局对我校食堂、超市卫生与设备的检查，虚心地听
取了专家们提出的宝贵建议，及时进行整改，消除了可能发生的安全隐患。
　　三、挤出经费改进食堂生产设备，监督物品规范存储、操作过程安全卫生。
　　加强了对学生食堂的投入，为了改善食堂环境，学校投入大量资金，改善
学生食堂硬件条件。购置了不锈钢餐具、厨具、加热售饭柜、消毒柜，防食物
变质的'冰柜，设置紫外线杀菌灯。每顿对所有餐具及厨具进行消毒后保洁。食
堂环境整洁，有收餐台、带盖的垃圾容器。库房、粗加工间和操作间隔离，加
工间生、熟食品分开，荤、素食品分开，加工生熟食品的容器、工具分开，食
品分类存放，库房堆放食品隔墙离地。通过检查，我们认为我校的食堂食品安
全工作处在正常、有序、健康运行的轨道上，基本符合上级领导和有关文件精
神的要求。今后我们将进一步采取有效措施，毫不松懈地把我校的食品安全管
理工作继续推向新的更高的层次。创造一个学生满意，家长放心，同行佩服，
领导认可的学习和生活环境。
2023 学校食堂食品安全工作自查报告 4
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