学校(幼儿园)食堂风险防控清单

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侵权投诉
学校(幼儿园)食堂风险防控清单
一、可能存在的风险
1.生鲜
高风险食品。
2.。物
满足,不常维使用规使学消法对
行消毒。
3.。从
息卡康证岗,解本的食全规求。
检制对有、腹皮肤感染有碍安全
员,要求工作。从员在加工内吸
手机、随地吐痰、穿工作服入厕等。
4.合格
标识合国准的、食加剂有中识的
。未食品料进验记账或账记全,
或未使用食品安全电子追溯平台。购进使用散装酱油、食醋和食用油。
5.留样
食品留样柜,未落实食品留样制度。
6.过程控制: 食品原料粗加工时,没有按照动物性、植物性、水
品分池清择选工食的刀砧板器等
素不分,操作过程生熟食品混放,加工工序倒置等。
二、危害分析
造成品制二次,微污染叉污易引
菌性中毒源性的发造成具清净,
抹布前过台二染。消毒,餐
大肠能有。不保购食品购进
合法品质。造合格及原
者健。无行追源,无法
加了食品安全风险。
准加作冷菜、、生、鲜等高
。加传唱安全继续
康管交叉为切况精
五个过明工程级版大监
幼儿落实原料查验证索
业人员健康管理、餐具洗消等各项管理制度,100%采取物理消毒或
消毒化学电子信息
学校(幼儿园)食堂风险防控清单.docx

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