食品安全与营养健康安全教育教案

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食品安全与营养健康安全教育教案
食品安全教育教案 1
教学目的：
1、使学生认识合理营养及食品安全的重要性。
2、使学生能够运用所学知识，设计一份适合自己的合理食谱。
3、培养学生分析问题、解决问题的能力；并使学生从中体会运用
知识解决实际问题的成功与喜悦。
教学重点和难点
重点：认识合理营养及食品安全的重要性。
难点：如何根据实际情况设计合理的食谱
教学准备：
教师：搜集关于青少年生长发育现状问题、中日青少年身高比较
结果、牛奶对人们生活的影响、什么是营养配餐等资料。
学生：
1、分成小组，选出发言人。
2、搜集与合理膳食和食品安全有关的资料和信息。
教学设计：
1、学生阅读教师提供的资料，分小组讨论资料后的相关问题。
2、教师组织学生进行全班的交流和总结。
3、学生分别在组内和班内交流自己所搜集的有关合理膳食和食品
安全的资料和信息。
4、各小组同学制定适合青春期学生的营养食谱。
5、各小组的发言人在全班宣布本小组的营养食谱。
教学过程：
教师：现在许多学校中午为同学们配送营养午餐，但是一些同学
少吃或不吃学校配送的午餐，而吃方便面或是汉堡包，更有部分同学
到校外的肯德基、麦当劳去吃洋快餐。这种饮食结构是否合理？对同
学们的生长发育会产生什么影响呢？让我们一起来阅读几个资料。
学生：阅读资料，小组讨论思考题。
资料：
1、
汉堡包造就了美国严重超重超肥的一代，美国政府试图将国民脂
肪摄入量从 40%降至 30%，却非常困难。而目前，洋快餐正在向我国青
少年大举进攻。部分青少年偏食洋快餐，那只是摄入了高脂肪、高糖
高热量，而膳食纤维和维生素极少。一旦形成饮食习惯，将影响一代
甚至几代人的身体素质。
2、世界银行的统计表明，仅微量营养素缺乏，对发展中国家经济
造成的损失，至少占国民生产总值的 3—5%。据介绍，英国和西欧一些
国家将 1790 年至 1980 年间经济的增长，归功于营养和健康状况的改
善。而消除碘、维生素 A和铁的缺乏，能提高人群平均智商 10 至 15 分。
3、我国自 1985 年到 1995 年对青少年生长发育与营养状况进行了
10 年动态调查，结果显示 7—18 岁青少年中，男生体重超重和肥胖者
比例从 2、75%升至8、65%，女生从 3、38%升至7、18%；与体质密切
相关的肺功能、耐力素质和柔韧性素质水平下降。而在 20 世纪 90 年
代后期，青少年肥胖者激增的趋势更加明显。那么，肥胖是营养过剩
不是。肥胖不仅不等于营养过剩，而且是营养缺乏的主要表现。
4、对正在旺盛生长的儿童青少年来说，身高是生长发育中最显而
易见、最有代表性的指标。在通常情况下，身高顺利增长，说明孩子
的营养良好，也没有受到慢性消耗性疾病的干扰。中国和日本是一衣
带水的邻邦，两个民族在遗传营养方面有许多相似之处。但中国男女 7
—18 岁青少年身高和日本青少年全国平均身高的比较结果清晰显示，
中国青少年整体上身高较日本处于劣势。大体上，7—9 岁比日本矮1
—3厘米，10—12 岁矮 3—4、5 厘米。青春中期后男、女出现分化，
男生的劣势更明显，13—15 岁矮 3、5—4、5 厘米，16—18 岁矮 2—3
厘米；女生 13—15 岁矮 1—1、5 厘米；15—18 岁差距为 0、5—0、6
厘米。
5、目前，我国大部分人群钙的摄入量仅能达到需要量的一半，我
国儿童因缺钙引起的佝偻病和成年人的软骨病及老年人的骨质疏松症
可达 40%左右。奶中维生素 B2含量丰富，喝一杯可达到每天需要量的
23、3%；还含有少量的维生素 E、B1 和 C，且奶是碱性食品，可维持机
体的酸碱平衡。奶的营养价值及生物利用率高，因此，男女老幼都适
宜喝牛奶。世界上很多发达国家，人均牛奶摄取量非常高。因消化牛
奶的速度比肉、鱼、蛋快，欧美人把牛奶当水喝。二次世界大战后，
日本人积极改善食物结构，号召天天喝牛奶。到上个世纪 80 年代中期，
日本人的身高比大战前平均增长了 10 厘米，国际上评价道“一杯牛奶
改变了一个民族”。
6、营养配餐在国外十分普遍，但在国内却尚未引起人们重视。什
么是营养配餐呢？营养配餐：就是按人们身体的需要，根据食品中各
种营养物质的含量，设计一天、一周或一个月的食谱，使人体摄入的
蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等几大营养素比例合理
既达到均衡膳食。简单讲，就是要求膳食结构多种多样，谷、肉、果
菜无所不备。
思考讨论题：
1、中国和日本青少年身高差距的原因是什么？
2、中国青少年普遍营养失衡的原因是什么？
3、中国和日本目前在饮食结构上最大的不同点是什么？
4、你认为当今青少年学生的饮食结构特点是什么？
5、青少年必需的营养以及合理的营养结构是什么？
教师：组织学生在全班进行交流。
学生：提出自己的见解，阐述小组意见。
教师：1、请你对目前学生的不良饮食结构和习惯提出自己的合理
建议；
2、请你结合自己的知识和相关资料告诉大家，应该从哪些方面关
注食品安全。
学生：小组讨论，全班交流。
教师：请你运用自己所了解的有关营养和饮食的知识，作为自己
的青春期
食品安全教育教案 2
活动目标
1、使幼儿建立食品安全意识。
2、知道吃绿色食品对身体好。
3、加强个人卫生习惯和饮食卫生习惯。
活动准备
1、兔子宝宝住院图片，以及各种粮食、蔬菜、水果图片和零食垃
圾食品图片若干张。
2、绿色食品（水果、蔬菜、干果）和垃圾食品（火腿肠、方便面
等）若干
活动过程
1、故事导入，引起幼儿的兴趣。
（播放兔子宝宝住院图片）老师认识一位叫兔子宝宝的小朋友，
瞧，今天它也来到了我们班。但是兔子宝宝好像住院了，你们想不想
知道它为什么住院了呢？你觉得兔子宝宝怎么了？（幼儿自由发言和
讨论，表达自己的看法。）
哦，原来是这样啊。原来昨天兔子宝宝吃了好多好多东西，突然
觉得肚子疼了起来。
（继续播放零食等垃圾食品图片）看，兔子宝宝吃了好多零食，
还有烧烤还喝了碳酸饮料。难怪它肚子疼呢。小朋友们想一想这样的
垃圾食品我们能不能吃得那么多？那每天我们应该多吃什么东西？应
该少吃什么东西呢？（幼儿思考举手表达观点。及时鼓励和表扬幼
儿。）
2、区分垃圾食品和绿色健康食品
小朋友们想一想，每天我们应该多吃什么样的食物？少吃什么样
的食物？不吃什么样的食物？（多吃粮食、蔬菜和水果等。多吃主食
少吃零食和烧烤等东西。不吃变质的过期的食物。）
播放图片，请幼儿认识营养丰富而且健康的.粮食、蔬菜等。
引导幼儿认识生活中常见的垃圾食品，如：烧烤、加工零食、油
炸食品等对我们身体的危害
3、强化饮食安全中需要注意的其他方面
小朋友们除了辨别健康食品和垃圾食品之外还需要注意个人卫生，
吃饭或吃别的东西前一定记得要洗手，生吃蔬菜水果时一定洗干净了
再吃。
另外，家里的剩饭菜一定要加热了以后再吃，变质食物和过期食
物不能吃。
4、总结：每日生活中我们需要多吃主食和蔬菜水果，少吃零食和
加工产品。不吃变质食物和过期食物。
要养成勤洗手等良好的个人卫生习惯。
活动延续：
1、引导幼儿观察加工食物的保质日期。
2、跟妈妈逛超市时提醒妈妈看好食物的保质日期。
食品安全教育教案 3
活动目标
1、通过真实的案例及生活场景让幼儿懂得随便乱吃东西的危害性。
2、提高自我保护的意识及应对安全事件的能力。
3、引导幼儿乐于探索、交流与分享，激发幼儿的想象力。
4、教育幼儿养成做事认真，不马虎的好习惯。
5、培养幼儿养成良好生活习惯的意识。
活动准备
1、真实案例《卡在喉咙里的五角星》；课件《进餐时》、《肚子
为什么疼》；情景表演《好吃的鱼》
2、图片：（老鼠、苍蝇叮咬过的食物。过期的食物。腐烂变质的
食物。假冒、劣质的食物。没洗干净的食物）
3、每组一小筐（内有图片如：幼儿一边走一边喝水；吃饭时在说
笑；吃大量的雪糕；把铅笔放入口中等）
4、一个铁制五角星、120 急救录音、一段轻音乐。
活动过程
一、激发兴趣
1、播放 120 急救录音，教师紧张提问：发生什么事啦？（幼儿相
互猜测）
2、教师出示一个小小的铁制五角星，故作神秘：“要想知道发生
什么事？还要从这个小小的铁制五角星说起。”
二、真实案例《卡在气管里的五角星》进入
教师讲解：这是一个真实的故事：一天，5 岁的龙龙突然咳嗽不停，
喘不气来，躺不下，又坐不下，可难受了。爸爸妈妈担心死了。着急
的父母叫来医院的急救车，最后经过一位有经验的老医生的检查，这
位医生从他喉咙的侧面取出了一个大大的铁制的五角星。医生说这个
五角星卡在的地方，一般的检查很难发现，幸亏爸爸妈妈及时来到了
这里，要不会有生命危险的。经过医生的精心治疗，龙龙的病终于好
了。医生告诉龙龙说：“以后，一定不能把一些危险的东西放入口
中。”
讲述完后提问：
1、龙龙的身体好受吗？
2、龙龙的爸爸、妈妈心里怎样？
3、医生从他气管里取出了什么？为什么会这样？
4、医生对龙龙说了什么？
5、你还知道哪些东西特别危险，不能放入口中？
教师感慨：当我在电视上看到这个真实的故事时，我的心里和龙
龙的爸爸、妈妈一样着急，龙龙怎么能把那么大的五角星放入口中，
幸亏医生爷爷的高招技术救了龙龙。希望所有的小朋友一定要记住这
个教训，千万不能随便往嘴里乱放东西。
三、观看课件、情景表演深入
1、课件《进餐时》
内容：幼儿在吃饭时，有的在说笑，有的在扔饭，有的嘴里含着
饭在玩玩具，跑闹。
教师和幼儿一边观看一边讨论：小朋友这样做，对吗？为什么？
教师参与发言：人在吃饭时，饭宝宝都要经过气管，再到胃，如
果吃饭时说话，疯闹，饭宝宝就会走错路，也就容易呛伤，严重者饭
卡在气管里，会因为喘不上气来而死亡。所以小朋友吃饭喝水时，一
定要安静，不能说笑，打闹。
2、课件《肚子为什么疼》
内容：一天，妈妈从幼儿园接冬冬回家，冬冬非要妈妈买烤肠吃，
妈妈只好给冬冬买了两根。冬冬马上吃了。冬冬回到家，看见篮子里
盛着许多草莓，抓起来就吃，妈妈说：“冬冬，等洗干净了再吃。”
“我不怕脏”冬冬吃了很多。夜里，不知为什么冬冬的肚子疼得不得
了。
观看后讨论：
小朋友，冬冬的肚子为什么会疼？说一说，你是怎样做的？
观看图片：
（1）老鼠、苍蝇叮咬过的食物。
（2）过期的食物。
（3）腐烂变质的食物。
（4）假冒、劣质的食物。
（5）没洗干净的食物。
分析比较：这些东西你吃过吗？说一说，这些东西为什么不能吃？
小结：大街上的烧烤的东西特别不卫生，而且吃了容易致癌。吃
水果之前一定要洗干净。买食物一定要有质量安全标志，保制期内的
食物。一些腐烂变质，老鼠、苍蝇叮咬过的假冒、劣质的食物不能吃
否则会食物中毒的。
3、教师与幼儿配合情景表演《好吃的鱼》
内容：今天是星期天，明明的妈妈买来了一条大鲤鱼。做了一道
好吃的葱油鲤鱼。明明闻着香香的味道忙地吃了起来，妈妈说：明明
别着急，把鱼刺弄干净了在吃，但明明可着急了，突然，喉咙里卡住
了鱼刺，明明难受得哭起来了。妈妈一边安慰明明，一边带他到医院
后，医生阿姨帮他把鱼刺取出来了。
提问：
（1）明明应怎样吃鱼？
（2）鱼刺卡在喉咙里该怎么办？
孩子共同总结：小朋友吃鱼时，一定要仔细把鱼刺弄干净再吃，
一旦鱼刺卡住了，小朋友也不要哭，因为越哭，鱼刺就陷得越深，应
赶快告诉妈妈或老师，带你到医院去治疗。
四、游戏“判断对错”渐入
分组进行游戏：
1、上幼儿园时，没有生病的小红非要妈妈帮她带药到幼儿园。
（用课件显示动画的儿童专家提醒：）不生病时，不能随便吃药，
否则也会对身体造成伤害。而且爸爸、妈妈的药更不能吃，有可能造
成中毒，后果非常严重。
2、邻居的小哥哥给了小妹妹一个很小的果冻吃。
（用课件显示动画的儿童专家提醒：）小朋友听过有很多小孩由
于吃果冻而卡住喉咙里喘不气来而死亡的事情吗？果冻我们小朋友尽
量不吃，即使要吃时，一定要用小勺弄碎了再吃。特别是小的孩子一
定不要吃小的果冻。
3、夏天来了，天气太热，我喝了饮料，又吃雪糕。
（用课件显示动画的儿童专家提醒：）夏天天气虽然很热，但也
尽量少吃雪糕，因为雪糕太凉容易让胃宝宝难受的。
4、小朋友拿了一个玻璃球放在嘴里玩。
（用课件显示动画的儿童专家提醒：）玻璃球是危险物品，千万
不要放在嘴里玩，容易出危险。
五、操作活动巩固
1、请幼儿把小筐里认为做得不正确的图片挑出来，并说一说为什
么。
例如：小朋友一边走一喝水，容易呛到。
2、师巡回观察幼儿引导幼儿互相讨论，主动操作。
六、师幼共同布置“不乱吃东西”主题墙
1、教师快速在主题墙画出笑脸和哭脸，幼儿把活动后的不正确的
图片张贴在主题墙的哭脸中，正确的图片张贴在主题墙的笑脸中。
（配上轻音乐）
2、教师在一旁鼓励幼儿，把其他不能吃的东西添画在主题墙上。
3、教师鼓励幼儿继续发挥想象和创意，设计“不乱吃东西”的家
园互动小标语。
4、教师整理幼儿语言，一边读一边书写到主题墙上。
如：请家长、小朋友配合老师晨间一摸、二看、三查、四问。
请家长和老师共同关注小朋友的安全。
小朋友不带危险东西入园。
午睡前，兜里无异物。
小朋友少吃冷饮，果冻，不往嘴里乱放东西。
食品安全教育教案 4
教学目的：
1、使学生了解食品污染的知识，使学生了解食品中毒的知识。
2、学生在食品安全工作中的注意事项及预防措施。
教学重点：
对食品污染和中毒的预防
教学内容：
一、食品污染
食品污染是怎么回事？食品（食物）从其作物生长到收获、采摘，
从生产加工、运输、贮存、销售直到食用前的每个环节中，由于各种
条件，多方因素的作用及影响，使原来无毒无害的食品，混进了某些
有毒有害的物质，降低了食品的营养价值和卫生质量，人吃了这样的
食品就能对人体健康带来不同程度的危害，这叫食品污染。
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